乙醇处理法提取番茄酱中番茄红素的研究【摘要】：通过实验,发现用乙醇处理番茄酱,有助于番茄红素的提取,并确定了番茄红素最佳的提取条件。【作者单位】：江南大学食品学院 江南大学食品学