发酵工程试题高分求解！！！

【专家解说】：一 微生物的细胞膜对于细胞内外物质的运输具有高度选择性。采取生理学或遗传学方法，可以改变细胞膜的透性，使细胞内的代谢产物迅速渗漏到细胞外，这种解除末端产物反馈抑制作用的菌株，可以提高发酵产物的产量。 1、通过生理学手段控制细胞膜的渗透性 生物素亚适量 机制：生物素是合成脂肪酸的关键酶-乙酰CoA 羧化酶的辅酶，亚适量的生物素直接抑制膜的合成或使膜受缺损 。 2、通过细胞膜缺损突变而控制其渗透性 油酸缺陷型、甘油缺陷型 油酸是一种含有一个双键的不饱和脂肪酸（C18），是细胞膜磷脂中的重要脂肪酸。油酸缺陷型因不能合成油酸而使细胞膜缺损，细胞膜的通透性加大。 甘油缺陷型菌株的细胞膜中磷脂含量比野生型菌株低，易造成谷氨酸大量渗漏。即使是在生物素或油酸过量的情况下，也可以获得大量谷氨酸。 二分解代谢物的阻遏作用： 分解代谢产物阻遏（中间产物阻遏）指被菌体迅速利用的底物或其分解产物对许多酶（降解酶、合成酶）合成的抑制作用。根据分解产物的不同，又分为碳分解产物阻遏和氮分解产物阻遏，如“葡萄糖效应”和“铵阻遏”。 从分子水平看，是分解产物抑制腺苷酸环化酶的活性, 降低了环状3′,5′-腺苷单磷酸（环腺苷酸，cAMP）浓度水平。 当胞内cAMP浓度较高时，其与活化蛋白（CAP）结合，促使RNA聚合酶与启动基因结合而开始转录；反之，当胞内cAMP处于低水平，影响结合，不能转录。 1葡萄糖阻遏β－半乳糖苷酶的生物合成机理： 葡萄糖的大量存在，降低了胞内 cAMP 浓度，结果，启动子上没有cAMP－CRP复合物结合，使得RNA聚合酶也无法结合到启动子的位点上，结构基因不能转录和表达。 2铵阻遏 氮分解产物的调节作用指的是被菌体迅速利用的氮源（特别是铵）能阻抑某些参与含氮化合物代谢的酶的合成 如在初级代谢中，它能阻遏许多芽孢杆菌的蛋白酶的合成。 通常受到 NH4+ 阻遏的酶有：亚硝酸还原酶、硝酸还原酶、固氮酶、乙酰胺酶、脲酶、黄嘌呤脱氢酶、组氨酸酶、天冬酰胺酶等。 三 发酵工程研究进展 1.发酵工程技术的发展趋势与方向 发酵工程是泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程。它包括厌氧发酵的生产过程（如酒精、乳酸、丙酮丁醇等）和有氧发酵的生产过程（如氨基酸、柠檬酸、抗生素等）。 发酵技术是人类最早通过实践掌握的生产技术之一，产品也很多，以传统食品来说，东方有酱、酱油、醋、白酒、黄酒等，西方有啤酒、葡萄酒、奶酪等。这些发酵食品都是数千年来凭借人类的智慧和经验，在没有亲眼看到微生物的情况下，巧妙地利用微生物生产的产品。 1.2发酵工程的应用领域 (1)轻工业 轻工业是发酵工程技术应用最早和最多的领域，这个领域的特点是大量利用农副产品（产要是淀粉类产品）进行深加工，其生产的产品种类有： ①酒和溶剂类： 如啤酒、白酒、果酒、酒精、丙酮、丁醇等； ②有机酸类：如柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸等； ③氨基酸类：如谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等； ④酶制剂类：如食品工业用酶、纺织工业用酶、饲料工业用酶等； ⑤功能性蛋白质、功能性脂类、功能性糖类。 （2）生物医药工业 通过发酵工程技术，可以生产多种抗生素、疫苗、以及一些基因工程药物（如干扰素、白细胞介素系列等）。 （3）农牧业 通过发酵工程技术，可以生产生物农药、生物肥料、植物生长调节剂、饲料蛋白、饲料工业用酶等。 （4）环境保护 发酵工程技术，可用于污水处理，有毒物质的降解、固体垃圾处理、土壤污染的修复。 （5）能源开发 通过发酵工程技术可利用可再生原料生产燃料酒精，生产沼气，进行微生物冶金等。 1.3现代发酵工程技术的发展方向展望 由于发酵工业生产具有反应条件温和，生产原料来源广泛，价格低廉，以及与其它工业相比投资少、见效快，经济与社会效益显著等诸多优点。而且，通过发酵工程技术生产的产品种类多、应用面广。因此，发酵工程具有广阔的发展应用前景。 近年来，生物技术的迅速发展有力地推动了发酵工程技术的发展。而发酵工程技术的应用，则是直接将生物技术转化为生产力，用于生产人类所需的各种产品，以及为社会服务的重要手段。因此，基因工程、细胞工程、酶工程技术的最终实施，主要是依靠发酵工程技术来完成的。所以现代发酵工程是生物技术的重要内容之一，是生物技术实现产业化的必由之路，是未来经济社会发展过程中富有生机和活力的一个重要产业群体。 目前发酵工程技术的研究主要集中在如下几个方面： （1）采用基因工程、细胞工程技术与常规微生物育种方法相结合，辅之以激光、离子束、γ－射线等物理诱变方法，致力于选育发酵工业所需的各种优良生产菌种。 （2）开发研制社会需要、附加值高的新型发酵产品。 （3）采用发酵工程技术取代部分传统化工产品的生产，降低原材料消耗和能源消耗，减少污染物的排放。 （4）研究开发发酵和提取新技术、新工艺、新设备，提高产品收率、节能降耗。 （5）大规模工业化发酵生产技术。 四 《枯草杆菌弹性蛋白酶高产菌株的筛选与鉴定》 我这有篇论文 ，可以M我看下