什么是超临界流体？超临界CO2萃取的原理是什么？举例说明影响其萃取的因数有哪些？

【专家解说】：定义： 超临界为超临界流体，是介于气液之间的一种既非气态又非液态的物态，这种物质只能在其温度和压力超过临界点时才能存在。超临界流体的密度较大，与液体相仿，而它的粘度又较接近于气体。因此超临界流体是一种十分理想的萃取剂。 原理： 超临界流体的溶剂强度取决于萃取的温度和压力。利用这种特性，只需改变萃取剂流体的压力和温度，就可以把样品中的不同组分按在流体中溶解度的大小，先后萃取出来，在低压下弱极性的物质先萃取，随着压力的增加，极性较大和大分子量的物质与基本性质，所以在程序升压下进行超临界萃取不同萃取组分，同时还可以起到分离的作用。 因素： 影响萃取主要有两个因素温度和压力，比如用超临界二氧化碳萃取酒精，在压力低于10MPa温度低于40度的时候二氧化碳对酒精的携带能力只有百分之几（质量比）萃取效率是十分低的，当压力提高到13MPa温度提高到80度的时候二氧化碳对酒精的携带能力会一下提升到30%以上，萃取一下提高很多。