怎样腌鸭子

【专家解说】：你好 腌制鸭子配料和工艺 腌制配比：鸭子10kg 食盐 0.3kg 白砂糖0.1kg 味精0.04kg 料酒0.2kg 大葱0.05kg 大姜0.02kg 花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克，上述香料需要粉碎成粗颗粒状，和其他的腌制料混匀把鸭子逐个抹匀，腌制时每1小时翻动一次，以利于入味，腌制12小时即可。