什么是益生元，食物添加益生元有什么好处

热心网友：Prebiotics 的引入有很多翻译 如益生元，益生物质，助生剂等。这里我们采用益生元。它被定义为： 通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分（Gibson and Roberfroid，1995)。 最基本的益生元为碳水化合物，但定义并不排除被用作益生元的非碳水化合物物质。理论上来讲，任何可以减少现在有害菌种，而有益于促进健康的菌种或活动的抗生素都可以叫做益生元。 此定义并没有侧重地强调某一特定的菌种。然而由于双歧杆菌和乳酸菌被认为对人体有很多有益的影响，所以一般的益生元被假设认为能促进此两种菌数量的增加或是其活性的增强。可以促进（生成促进） 双歧杆菌的物质被认为为双歧因子。一些益生元可以作为双歧因子，反之亦然。但这两个概念并不相同，见下说明。 益生元和相关术语及一些误区 双歧因子 : 任何促进双歧因子生长的成份 非消化性寡糖 (NDOs): 不能被小肠消化而直接进入大肠的短链碳水化合物 一些误区 : 所有益生元都是双歧杆菌促进性的 : 对寄主（人体）有益，并不一定是可以促进双歧杆菌。对其他菌种的促进同样可以是有有益效应的。因此益生元不一定有双歧杆菌促进性。 双歧因子都属益生元 : 双歧因子可以增加小肠或其他情况下（如发酵的乳制品中）的双歧杆菌数量。当小肠中的双歧杆菌得到促进时，该上歧因子可以被认为是益生元，但只有在这种促进是有益于寄主（人体）的前提下。其他状况下的双歧因子并不是益生元。 非消化性寡糖（NDOs）都有双歧杆菌促进性或都是益生元 : 非消化性寡糖可以促进有益菌从而产生有益效应，这种情况下它们可以被认为是益生元。 非消化性寡糖同样可以促进有害菌而产生有害效应（如在乳糖不耐症中）。 NDOs 可以促进双歧杆菌因而可以被称为双歧因子，但并不一定是益生元。 NDOs 也可以对肠菌落无任何作用。 所以，取决于不同种类， NDOs 可能是益生元，双歧因子，有害的或是无活性的。 定义同样指出代谢活动的改变可能改善寄主健康。意思是说并没有明确特定某菌种需要被刺激促进，而是肠菌落的代谢功能作为一个整体的改变。这通常是指碳水化合物发酵的提高和蛋白质降解与发酵的减少。 碳水化合物的发酵一般产生无害或有益的终产物，然而蛋白质发酵则导致潜在的有害物质的生成。(见图<朦胧雨中人上传-细菌发酵蛋白质与碳水化合物示意图。其中划线物质主要来源于蛋白质发酵。>)。 硫化氢气体有很强的活性可以对肠产生不良作用。其他气体如氢气，二氧化碳和甲烷除可以产生胃胀气外无其他负作用。短链脂肪酸和乳酸盐对肠菌落（降低 pH 值，使肠环境更酸性化）和肠细胞（需要短链脂肪酸作为能量物质）都有有益作用。乙醇可迅速地被其它肠细菌代谢到而对寄主（人体）无作用。支链脂肪酸，氨，胺，酚类和吲哚则刺激肠细胞，诱导有机体突变或是在高浓度情况下对对免疫系统产生危害。 这就是为什么需要加强碳水化合物发酵而抑制蛋白质发酵。代谢活动的改变也不一定与有益菌种数量的增加有关。 所以益生元的概念应该明确：增加有益菌和 / 或增加碳水化合物代谢。

热心网友：益生元一般是指不被消化的食物成分，也就是说，益生元进入人体，不会被消化道所吸收或被酶所分解，而是被益生菌作为能源，促进其生长和作用，进而产生健康效果。把益生菌和益生元合在一起的产品，叫做“合生元”。 金宗濂说，益生元Oligo是一种特殊的低聚糖，也是非常重要的益生元。其主要成分包括：低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖。主要存在于人乳、蜂蜜及大豆、洋葱、大蒜等30000多种植物中。它同样具有激活体内益生菌增殖、抑制有害菌，激发细胞活力、增强人体免疫活力的健康作用。 除以上优点外，它还很适合糖尿病人食用。比如低聚果糖就像蔗糖一样甜，吃后又不会引起血糖增长，对糖尿病人和减肥人士效果很好。 益生元消费刚起步 “虽然世界对益生元低聚糖作用的研究已进行了20多年，近年来，日本以益生元低聚糖为原料的产品达到530多种，但其研究、生产和消费在我国还刚刚起步。”金宗濂说，我国还要加强其产业化和科技创新能力。 比如益生元的低聚糖中，用量最少的是低聚木糖，每天仅食用0.7克就达到健康目标，而且它是从难以利用的玉米芯中培育出来的，实现了废物利用。但是现在我国市场上主要使用的是低聚麦芽糖，金宗...益生元一般是指不被消化的食物成分，也就是说，益生元进入人体，不会被消化道所吸收或被酶所分解，而是被益生菌作为能源，促进其生长和作用，进而产生健康效果。把益生菌和益生元合在一起的产品，叫做“合生元”。 金宗濂说，益生元Oligo是一种特殊的低聚糖，也是非常重要的益生元。其主要成分包括：低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖。主要存在于人乳、蜂蜜及大豆、洋葱、大蒜等30000多种植物中。它同样具有激活体内益生菌增殖、抑制有害菌，激发细胞活力、增强人体免疫活力的健康作用。 除以上优点外，它还很适合糖尿病人食用。比如低聚果糖就像蔗糖一样甜，吃后又不会引起血糖增长，对糖尿病人和减肥人士效果很好。 益生元消费刚起步 “虽然世界对益生元低聚糖作用的研究已进行了20多年，近年来，日本以益生元低聚糖为原料的产品达到530多种，但其研究、生产和消费在我国还刚刚起步。”金宗濂说，我国还要加强其产业化和科技创新能力。 比如益生元的低聚糖中，用量最少的是低聚木糖，每天仅食用0.7克就达到健康目标，而且它是从难以利用的玉米芯中培育出来的，实现了废物利用。但是现在我国市场上主要使用的是低聚麦芽糖，金宗濂说，这是由于我国现有的科学水平还无法达到大量生产低聚木糖，需要进口相关的酶，成本非常高。所以随着技术的发展，相关产品质量也会提高，价格反而会降低下来。

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