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夏天能做香肠吗?怎么做?

来源:
时间:2024-08-17 15:10:46
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夏天能做香肠吗?怎么做?热心网友:盐跟辛辣香料多放点,水分要干点,要密封好低温储存.啥时都能做,热心网友:可以,要放在阴凉通风的地方。不要暴晒!热心网友:可以做!热心网友:1.原料

热心网友:盐跟辛辣香料多放点,水分要干点,要密封好低温储存.啥时都能做,

热心网友:可以,要放在阴凉通风的地方。不要暴晒!

热心网友:可以做!

热心网友:1.原料选择。选新鲜猪肉,最好是大腿及臀部的肉。 2.切肉。剔去皮、骨、筋腱,切成一立方厘米大小的肉块。 3.原料。将上述配料与肉充分混和,腌制2-4小时。 4.灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米,即可用绳结扎,直至灌满全肠。 5.排气。在装填原料过程中,应边装边挤紧,将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的,要用针丛(针丛制法:取15-18根缝被针,均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不时刺破肠衣,再行挤捏,即可把气泡全部排除。 6.漂洗。灌好的湿肠,放在温水里漂洗一次,除去附着的污杂物,然后挂在竹竿上,以便暴晒和火烘。 7.日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后,再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘,温度应控制在50℃左右。烘烤时间一般为1-2昼夜。 8.保藏。温度在10℃以下,香肠可保藏l一3个月,一般悬挂在通风干燥的地方。 注意点: ①火烘湿肠的时候,应特别注意控制温度。温度低易引起发酵和变质,过高则会使脂肪融化,把瘦肉烤熟。 ②一定要保藏好,要不然会使香肠发酵变质,甚至腐烂。这样会前功尽弃,白干一场了。 香肠,就是用猪肠做外衣,内装原料,经加工后制成的一种食品。香肠有许多种,著名的有广式香肠、如皋香肠、无硝香肠,武汉香肠等。 那么,朋友,你想学制香肠呢?这里,我向你介绍一种人工制作如皋香肠的方法: 一、配料标准:瘦肉8公斤,肥肉2公斤,酱油200克,细盐400克,白糖500克,曲酒50克,葡萄糖适量。 经过上述的几个步骤,那么,朋友,你将会得到名副其实的如皋香肠,和你一家人在一起饱尝口福了。

热心网友:装好之后放在风能吹到的地方~避免暴晒哦~然后等水份吹的差不多的时候~就放在冰箱里保新就OK了`

热心网友:既然是夏天。干吗还做呢~

热心网友:可以,煮熟

热心网友:可以,要挂在通风的地方,不能在太阳下晒,晒的差不多干就放进冰箱就可以了

热心网友:可以做,做出来你敢不敢吃就是另外回事了!

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