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利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率

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时间:2024-08-17 14:03:45
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利用酵母菌制酒时为什么快是要先通入一段空气,然后在隔空气,两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率热心网友:利用酵母菌制酒时要先通入一段空气,让它大量繁殖,达到一定的细胞数量,然后再隔绝

热心网友:利用酵母菌制酒时要先通入一段空气,让它大量繁殖,达到一定的细胞数量,然后再隔绝空气,让它进行厌氧发酵产生酒精。这两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率不一样:通气阶段:酵母菌的繁殖速率高,耗糖速率底。隔绝空气阶段:酵母菌的繁殖速率低,耗糖速率高。

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热心网友:酵母菌可以分解单糖~个人觉得只要有单键的就可以分解一次吧~淀粉的话,属于多糖,万一有哪个链之间有单键,就算能分解了吧

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热心网友:先通入一段空气 是为了让酵母菌进行有氧呼吸,繁殖,增加酵母菌的数量,繁殖速率快隔空气 是为了让酵母菌进行无氧呼吸,进行发酵,产生酒精,繁殖速率慢。

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热心网友:酵母为兼性厌氧菌,有氧阶段能够利用葡萄糖转化成生物质,菌体量大量增长,厌氧阶段,不能利用葡萄糖转化成生物质,只能转化为酒精。两阶段,有氧阶段糖耗速率和繁殖速率偶要快于厌氧阶段。

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