千滚水、隔夜水到底能喝吗？

成年人每天需要补充2000ml左右的水分，除去一日三餐中由食物摄取的1000？1200ml水分，我们每天要再喝1000？1200ml开水。可见，补充水分对于人体是很重要的。但是，关于喝水流传着这样的说法：隔夜水不能喝？凉开水放久了堪比慢性毒药？千滚水会致癌？

那么，千滚水、隔夜水到底能喝吗？

首先我们来说一下千滚水。千滚水就是沸腾了很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。写字楼里的白领平时喝的水大都是开水房或者锅炉烧出来的。这种水由于反复煮沸，会导致亚硝酸盐等有害物质增多，有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。这种说法可信吗？

千滚水不能喝的原因无非是亚硝酸盐，那么反复煮沸会增加亚硝酸盐的浓度吗？实验显示：随着煮沸次数的增加，水中的亚硝酸盐含量并无明显上升趋势。即使人为加入一定量的亚硝酸盐，在烧开水过程中其含量并没有发生明显变化。千滚水的亚硝酸盐含量甚至比矿泉水还低。何谈晕厥、致癌、死亡之说？

那么，隔夜水能不能喝呢？

隔夜水就是当天烧开然后放到第二天的水。刚烧开了的水，一些细菌都会被杀死，而隔夜的水中的细菌会明显增加。很多人一听到细菌增加，就感觉喝了会损害身体，事实果真如此吗？

研究表明，因为水中不含有蛋白质或糖类，所以水的变质原理与一般食物不同，并不会受到微生物破坏和分解。隔夜水口感变得有点酸，但是，只要没有被污染，水的性质就不会发生改变，所以喝隔夜水不会有什么问题。

专家建议：在夏季，气温超过30摄氏度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，极易被污染。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的杯中，第二天早晨再以开水兑成温水喝。过了好几天的开水最好别再饮用。