海南的研磨咖啡怎么弄?开水泡吗

【专家解说】：">看样子你家是没有咖啡机的。教你一招吧，
烧水，煮开后，放一小下，把咖啡粉倒进去，搅拌，让他沉淀。
有过滤网更好。
用开水冲也可以，饮水机的开水温度就差不多，九十多度。

下面有些资料，你参考下。不过，如果你很爱喝咖啡的话买个咖啡机花不了多少钱，不用太专业的，一百左右的就有，我家的就是。咖啡机做出来的咖啡和冲的味道差很多，现磨咖啡冲着来喝实在是有点浪费。

巧煮咖啡


　　先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用９２－９６度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到９６度以上），９６度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。

　　在家里制作咖啡要注意几个观点：

　　１、咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细

　　２、要用９２－９６度的水。

　　３、不同的制作方法需要不同的煮制时间

　　用小型家用咖啡机器———咖啡要通过过滤纸或金子过滤网ＦｉｌｔｅｒＣｏｆｆｅｅ

　　１、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（８－１０）的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

　　２、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯７－９克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一杯１７５毫升加入水槽后开启电源。

　　咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：中度

　　冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）ＦｒｅｎｃｈＰｒｅｓｓＣｏｆｆｅｅ

　　这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（８０克）一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把９１－９６摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡３分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。避免出现问题：第一、咖啡壶的选择：根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。第二、水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在９１－９６摄氏度。第三、咖啡粉磨粉粗细：这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡３分钟，所以咖啡粉应该是粗型。第四、向下的压力：需要小心的做这个动作，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道（能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物）洗出第二次已经没有味道了。

　　咖啡粉的粗细程度：粗型。

　　意大利磨卡壶家里香浓咖啡（也叫“炉上香浓咖啡）ＭｏｋａＰｏｔＥｓｐｒｅｓｓｏ

　　把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。用中火煮至听到壶中水响时把壶拿开，同时可加入咖啡。

　　咖啡粉的粗细程度：意大利式家里香浓咖啡：中至细

　　意大利香浓咖啡，用机器做ＩｔａｌｉａｎＥｓｐｒｅｓｓｏ

　　卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。加水，观察咖啡油（Ｃｒｅｍａ）从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需２２至２８秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡（四十至五十毫升或一点五盎司）。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应像热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。

　　咖啡粉的粗细程度：意大利香浓咖啡：细

　　意大利奶沫咖啡Ｃａｐｐｕｃｃｉｎｏ

　　意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的，香浓咖啡做好了，奶沫咖啡也会好喝，如果香浓咖啡做的不标准，奶沫咖啡也会受影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一（不是杯子的三分之一，因为不同的杯子有不同的容量）。第二步是加入三分之一热牛奶（它的量应该跟香浓咖啡的量一样）。第三步是再加入三分之一奶沫。

　　咖啡粉的粗细程度：不用粉，直接用已经做好的香浓咖啡。

　　土耳其咖啡ＴｕｒｋｉｓｈＣｏｆｆｅｅ

　　也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖（如果需要）。（你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡）。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“Ｉｂｒｉｋ”（Ｊｅｚｖａ）中，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果你做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡（或希腊咖啡，这取决于你从那里来）。
　　咖啡粉的粗细程度：超细。