黄圃腊肉 简介

【专家解说】：黄圃的历史悠久，早在100多年前，黄圃人就创造了腊味制品。相传，清光绪十二年（1886年）冬季一天，黄圃一名叫王洪的卖粥档主，因天气奇冷，阴雨纷飞，准备好的猪肉、猪肝、粉肠等肉料因无人光顾而卖不出去。王洪只好用盐、糖、酱油等调味料把肉料腌起来。谁料连续多天阴雨不晴，肉料始终无人问津，王洪尝试把粉肠掰衣，将肉料切成粒塞进肠衣内，再用水草分截绑好，悬挂在屋檐下，经数天风干日晒，便制成了今日的腊肠。由于腊肠吃起来香口不腻，别有一番风味，王洪便如此炮制，把腊肠作为一门生意经营，设档出售，购者日众，深受广大消费者的欢迎。聪明能干的黄圃人，依照腌制腊肠的方法，后来又制成了腊肉、腊鸭等腊制品，并且不断研究改进生产工艺，由全手工生产发展到半机械化生产或全机械化生产，由风干日晒发展到木炭烘房烘烤，再发展到太阳能干燥技术。改革开放以来，特别是上世纪90年代以来，黄圃镇党委政府为了促进腊味行业的发展，积极采取用地、用电、用水、税收等优惠措施，大力扶持腊味行业的发展，使腊味行业得到迅猛发展。一些本来在四川、湖南等地开设腊味生产厂场的本地人也纷纷把厂场搬回黄圃。伴随着腊味行业的发展，其它食品行业在黄圃也逐渐发展起来，稻米蔬果加工、干果饮料、水产品加工、包装印刷等行业也加入到黄圃食品产业的发展行列，使黄圃以腊味为代表的食品产业越做越大，成为门类较齐全、具有一定发展规模、初步形成产业链条的区域特色产业。可以讲，黄圃食品产业的发展经历了几个阶段：改革开放以前为起步阶段，初步形成了腊味、腌制品等特色食品的生产；改革开放至上世纪90年代初为发展阶段，食品生产体系得到进一步完善，干果、稻米、饮料、糖果等食品加工迅速兴起；90年代初至今为壮大阶段，食品产业企业不断增多，企业规模不断增大，形成了产业链条。