怎么样储存红酒

【专家解说】：　　葡萄酒的保存条件是非常有讲究的，要求：1.恒定温度，且12～18度之间（干红）；2.恒定湿度，70%左右；3.避免光照；4.通风以防异味进入；5.静置横放，使酒液与瓶塞充分接触，以防木塞干缩，空气进入瓶内使酒氧化变质。 　　要符合以上条件，最好是专业的地下酒窖，需专门设计和专业施工，一般家庭难以具备条件，如果对红酒的需求、收藏量不大的话，可以用专业的电子酒柜替代酒窖进行葡萄酒的长期保存。 　　埋在地下土里面，满足恒温、避光的基本要求，是可行的一种方法，但其实要求也比较高，也不是什么土都行：要求将酒装箱后下埋，酒瓶不能直接和土体接触；腐质土和杂土不行，防止有异味通过瓶塞侵入瓶内；地下环境总体来说比较湿润，与木箱直接接触的土，应换填干燥的灰土或煤渣等；如果是太阳能直射到的地方，应适当埋深，以防温度变化对酒质产生影响。 　　好的红酒装瓶后，一般经历发展期，这个时间的长短和酒质有关，有的5年10年，有的可长达20、30年甚至更久（如波尔多8大名庄的酒）；之后进入适饮期；不论多好的酒，在过了最佳的适饮期后，酒质都会走下坡路而衰退。所以对于葡萄酒来说，不是时间越长越好的。而中低价位、酒质一般的普通葡萄酒，并无发展期、适饮期和衰退期三阶段，存放时间越长，酒质越衰败，只适合早饮。