哪位能告诉我彩虹饮料的简单制作方法
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时间:2024-08-17 10:40:55
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哪位能告诉我彩虹饮料的简单制作方法【专家解说】:三色彩虹饮料工艺流程第一种果汁(果味)饮料A组含糖量小2%
一、甲液:开水250克(70度左右),白沙糖10克,溶化均质(1~2小
【专家解说】:三色彩虹饮料工艺流程
第一种果汁(果味)饮料A组含糖量小2%
一、甲液:开水250克(70度左右),白沙糖10克,溶化均质(1~2小时)
乙液:1开水250克,加蛋白糖或甜蜜素适量,甜味不少于10%糖水为宜。
2、加入柠檬酸1克(总酸度为PH4左右)
3、加山梨酸钾0.05克搅动均匀。
二、将上述甲乙两液混合均匀,用一层纱布过滤入配料桶,加入适量食用色素(果绿)再加入0.1毫升水蜜桃香精(西湖牌)。
三、均质后保持70~80并装瓶。
四、冷却:一般用冷水浸泡法冷却至常温。
第二种饮料B组含糖量10%
一、甲液:开水250克(70度左右),海澡酸钠1克,浸泡10~20分钟后加热溶化,要不停搅动。
乙液:开水(100度)200克,先加入白糖50克,柠檬酸1克,溶化后加山梨酸钾0.05克,总酸度为PH4左右。
二、将甲乙两液混合均匀后用一层纱布过滤,再加入适量橙色食用色素,加入桔子或甜橙香精约0.1毫升,搅动均匀,糖度为10~12%。
三、保温70度以上装瓶压盖。
四、冷却:一般用冷水浸泡法冷却至常温。
第三种饮料C组含糖量25%以上
一、取白沙糖125克,用375克开水冲化,再加入柠檬酸2~3克,溶化后加山梨酸钾0.1胭脂红食用色素适量,草莓或西瓜香精2~3滴。
二、将上述混合液体用沙布过滤一次。
三、70度以上装瓶密封。
四、用冷水浸泡法冷却至常温。
三色彩虹饮料配制方法
一、取白色透明杯一只(高脚最好)大小不限,倒三角最好。
二、先倒A组饮料约三分之一量。
三、再倒入B组饮料约三分之一量,沿边慢慢倒入最好。
四、最后再倒入C组饮料约三分之一量,沿边慢慢倒入,静止数秒钟即出现三色彩虹。
注:第(二)种即V种第(三)种C种饮料用玻璃试管插进杯底。
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