富阳有什么好吃的

【专家解说】：*浙江美食行系列(富阳站) 礼源土菜 www.zjol.com.cn 2004年06月21日 浙江在线新闻网站 富春江南面有个叫礼源的地方，人口1.1万，原是一个独立的建制乡，1992年礼源划入灵桥镇。 礼源，山川秀美，一条小溪在山湾间静静地流淌着，两边茂林修竹，掩映村落人家。 礼源的饮食文化，当首推那里的土菜。杭州城里人吃腻了精细清淡的杭帮菜，近年来，特别嗜好各地土菜。经营桐庐、临安、东阳等地土菜的餐馆在杭州城内遍地开花，食客蜂拥，但大多数食客一定还没吃过礼源的土菜。 青笋干炖鸭，是礼源当地的一道特色菜。选用纯种的麻鸭，宰杀洗净后，整只放入沙锅内，取二至三两青笋干，放人其中，配以黄酒、酱油、白糖、生姜、茴香等佐料，文火煨制。冬日里，一家人围坐在桌子旁，闻着鸭子特有的香味，吃着酥而烂的鸭肉，嚼着鲜嫩可口的小竹笋，那种滋味，才叫享受。 礼源是山区，漫山遍野的小竹林，给烘制青笋干提供了丰富的资源。立夏前后，小竹笋从松软的泥土里探出头来，乡亲们便准备了必要的拔笋用品，上山采笋了。20厘米左右长的小竹笋烘制青笋干最适宜。老乡们把采集的小竹笋，经脱壳、烧煮、烘干等工序，制作成青笋干，除馈赠亲友外，留做自己食用。 芥菜菩头烧汤，俗名：“漂洋过海”，礼源人称之为“神仙汤”。每年的秋冬，乡亲们种下芥菜秧，施肥、治虫，待来年清明时节，芥菜长到抽蕊时，即可收获。洗净晾干后，叶梗分离，将叶切细，将菜梗一节一节斩断成5厘米左右的条状，取一口大缸放入芥菜叶或梗，撒上盐，人工踏实。然后，铺上稻草，放上竹片，用石块压住。一个月后，将芥菜梗和叶翻出缸，在阳光下晒干。烧汤时，锅内放入菜菩头六七个，配以鞭笋若干，用大火烧沸后用小火慢慢熬煮，汤汁呈橙黄色，便可起锅，食之奇鲜无比，具有开胃健脾，止渴消暑之功效。 现在，不少办喜事的人家，宴席最后一道汤菜，大都选用芥菜菩头汤，它比起榨菜肉丝汤、火腿冬瓜汤和番茄蛋花汤更胜一筹。 臭豆腐干，闻闻臭，吃起来香。礼源有家姓汪的豆腐作坊，祖祖辈辈做豆腐，做出的豆腐细腻鲜嫩，尤其是臭豆腐干，远近闻名，喜欢吃的人很多，生意特别好。烧制时，需将臭豆腐干切成薄片，烧热锅，放入菜油，待油沸腾后，加入细盐、姜片、味精，把切成片的臭豆腐干放入锅内，用竹筷翻动，待臭干煎成金黄色时起锅，盛入盘子即可上桌食用。如果再配上自制甜辣酱，那真是食不厌臭了。 山里人的山里货，全因得天独厚，在慢慢地向杭城靠近，如果有一天，你也在杭城饭店的餐桌上吃到了青笋干和菜菩头，不知会不会想起，曾经有一位礼源山里人向你描述过那种美味。小贴士： 1.乘车指南：到龙翔桥坐公交514路车到富阳（5元/人）；换乘公交车到富阳汽车南站（1元/人）；有中巴车可直达礼源（4元/人）。 2.沿途可游玩：杭州野生动物世界、天钟山、龙门古镇、中国古代造纸印刷文化村等景点。 参考资料： http://www.zjol.com.cn/05food/system/2004/06/21/002946839.shtml   富阳的龙门镇不是寻常之地，在龙门待客有着特定的传统意义。 这个距杭州仅五十余公里的小镇，据传是三国时期吴国皇帝孙权的故里。村内以独特的明、清古建筑群而闻名，村后有龙门山，峰峦重叠，气象万千，为富阳群山之冠。东汉名士严子陵曾游龙门，观山势异常，赞叹：“此地山清水秀，胜似吕梁龙门”。的确，龙门山雄水秀，紫气升腾，因而其“菜色”也渗进了几分“王者气象”！ 在龙门镇“侃吃”，有着非同一般的品味，因为这里不仅沾染了悠悠古韵，而且还带着几分“王侯风范”。 那天我们到达龙门，正赶上一位朋友结婚，听说我们是从杭州来龙门考察旅游业，朋友大喜过望，当即邀请入席。使我们有机会一睹龙门菜色，婚宴摆在镇上一家名为“东吴大酒店”的饭庄里。 富阳物产丰富，山珍水鲜，在龙门镇都能大快朵颐。一款“神仙鸡”令食客目眩，此菜既有杭绍菜的嫩爽酸甜，又有浙西菜肴的浓汁鲜辣。上桌后，众客一致认为口味绝伦。此鸡香浓汁醇，回味无穷，据说源自孙府御厨秘制，经后人重新挖掘整理而成。相传孙权祖父孙钟在龙门种瓜度日，某日，有一神仙变作叫花子上门求乞，孙钟见其可怜，摘瓜相赠，并替他疗伤治病，临行时又送其家制薄饼。叫花子十分感激，便说，你家老母病卧已久，我有一法可以相救。需取母鸡一只，煺毛洗净，配以中药若干煮沸，并用特殊工艺去沫，再与高山猪肘子经大火烹制浓汤勾兑而成，此鸡吃下能回生元气。孙钟依此而行，果然老母迅速康复。孙钟知是神仙点化，所以称此菜为“神仙鸡”，乡间一直作为进补食品。这道菜在酒店中售价40元，还不算太贵。 龙门的“油菜豆腐皮”在别处是很难尝到的。原料为富阳名产东坞山豆腐皮，俗称“金衣”，外观金黄，油润透净，薄如蝉翼，与油菜同烹，碧绿中带着嫩黄，入口鲜滑，微带甜味。一盆油菜豆腐皮，刚一上桌，众食客即一扫而空。 富春江的鲥鱼，是一种海水、淡水两栖鱼类，鲜嫩无比，堪称鱼中一绝。春末夏初，鲥鱼在海洋中沿钱塘江溯流而上，到桐庐一带水域产卵繁殖，夏秋又游回大海。可惜的是，自从七里泷大坝建成后，断了鲥鱼退路，现在产量逐年减少。偶有面市，大都视为“珍品”。烹时，不去鳞，鱼上置香菇、火腿片、葱段、生姜等加料酒清蒸，色香味俱全。如果桌上碰巧有这道菜，一定要记得多尝几筷。 “五更料牛腩”，则是孙府的另一道家传名肴。原料取自富阳特产的一种乌毛牛，其牛腩肉质特别鲜嫩多汁。烹饪时，需在牛肉炖制的汤水中浸泡，再加入各种特制的酱料、香料，用紫沙锅焖煮。做法极为讲究，且需更换香料数次，才能透彻入味。上桌后，浓香扑鼻，入口嫩滑酥软，叫我赞不绝口。 龙门镇的菜肴，既容纳了浙西菜色的鲜辣，又兼杭菜的精细，精于刀工，有着独特的品味。宴席上的“孙府家酒”，入口甘醇，酒色晶莹，嗜酒者无不称此酒为“真货”。据说孙钟年轻时，在沙洲种瓜。某年，富春江大水淹了瓜地，孙钟只得改种高粱。不料高粱多得吃不完，孙钟便把江边的蓼草提炼成“酒曲”，高粱当原料，做出的“土烧酒”，众人一尝，味不一般，此法一传十，十传百，家家户户做起了这种土烧酒，而成为当地的名品。 一壶酒，两小菜，三人行，销尽世间多少烦心事，真可谓“千古兴亡多少事，悠悠，不尽长江滚滚流。”在富阳龙门，想想“生子当如孙仲谋”，酒酣处，肝胆皆张，豪气渐浓。 小贴士 乘车指南：从龙翔桥坐公交514路车到富阳（5元/人）；换三轮车到富阳西站（1.50元/人）；有中巴直达龙门镇（4.50元/人）。