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去过安徽阜阳颍上县,那里有个小吃叫"粉鸡"特好吃,只是不知怎么做的?

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时间:2024-08-17 11:34:09
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去过安徽阜阳颍上县,那里有个小吃叫"粉鸡"特好吃,只是不知怎么做的?【专家解说】:粉鸡有红粉鸡和白粉鸡两种,红粉鸡是油炸的,白粉鸡是水煮的。 选用上好的鸡脯肉,切成条状。加入盐。

【专家解说】:粉鸡有红粉鸡和白粉鸡两种,红粉鸡是油炸的,白粉鸡是水煮的。 选用上好的鸡脯肉,切成条状。加入盐。也可以打一个鸡蛋清,和红芋淀粉,充分摔打揉搓,让肉和淀粉充分粘和,放半个小时。 旺火把鸡汤煮沸,鸡肉分开放入锅内,轻轻搅拌, 把旺火改为慢火煮十分钟即可。 加入适量的盐、鸡精、胡椒、香菜,点入香油就可以了。 如果想做红粉鸡把鸡汤改为油炸,然后把粉鸡放入鸡汤煮沸,放入作料同上即可。 粉鸡:阜阳经典小吃。 粉鸡是用嫩鸡肉,拌上厚厚的水淀粉、鸡蛋,然后在盆里可劲的摔(摔的过程很重要,一定要很大力气),摔到淀粉不脱落,然后下到滚开的清水中,煮熟后捞出 然后在用鸡汤做汤底,放上葱姜,材料,下入粉鸡,放点小白菜、黑木耳,一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。
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