哪个食物是延年益寿之首选？

【专家解说】：　想要健康长寿，除了要养成良好的生活习惯和进行健身锻炼外，还要从饮食方面下手。那么想要延年益寿应该多吃什么呢? 一般说来，碱性食物多属植物类，因此，要想长寿的人要多吃植物性食物。 　　从另一方面说，在地球的生物中，植物都比动物的寿命长，也说明了植物性食物与长寿的密切关系。因此，想长寿的人要多吃植物性食物。这类食物有：　　豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜等。　　而呈弱碱性的食物有：　　菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、牛奶、咖啡、葡萄酒等。　　要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。　　那么，什么是酸性食物或偏弱酸性食物呢，一般的说，各类畜禽肉，都是酸性食物，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡蛎、白米、面条、面包、鳗鱼、章鱼等等。　　以下分别举出一些例子进行详细分析：　　红薯——又称地瓜。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素，营养丰富，是防癌抗癌补充微量元素的第一食品。红薯中的大量膳食纤维，能刺激胃肠道，增强蠕动，达到减肥健体、通便排毒的功效，尤其对老年性便秘有较好的预防作用。　　玉米——是粗粮中的保健佳品。经研究表明玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素外，还含有核黄素、黄体素、维生素等营养物质及微量元素，对预防心脑血管疾病、促进细胞分裂、降低血清胆固醇有显著疗效，经常食用可延缓衰老。　　黄豆——黄豆是一种重要的抗衰老食品，中医认为黄豆有宽中益气，消胀满、美容益智、延年益寿、抗衰老的作用。现代医学研究证实，黄豆和豆油均有降低胆固醇，防治动脉硬化等作用，豆中含有丰富的硒、钼，对肿瘤细胞有抑制作用。　　胡萝卜——又名红萝卜，素有“小人参”之称。含胡萝卜素、糖类、脂肪、挥发油、维生素A、B1、B2、花青素、钙、铁等营养成分，中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。现代医学表明，胡萝卜素可阻止致癌物质引起的细胞突变。　　大枣——又名红枣，天然维生素丸，现代医学研究认为，大枣营养丰富，内含糖、蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质和有机酸。鲜枣中的维生素C最多，居鲜果之首，为鲜桂圆的16倍、鲜荔枝的26倍、苹果的82倍。民间谚语说：“一天吃三枣，一辈子不显老。”　　花生——长生果。被誉为“植物肉、素中之荤”，花生味甘性平，熟花生味香性温，含脂肪油、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等，有润肺、和胃、止血、催乳之功效。另外，花生中含儿茶素有抗衰老功效，花生油中的维生素E是长寿因子，能防止动脉硬化，延缓人体细胞衰老，卵磷脂可加强脑细胞发育，保护血管，防止硬化，增强记忆力。　　葡萄——俗称“益寿果”。有补气养血、健胃利尿、增进食欲、促进人体新陈代谢的作用。现代研究证明，葡萄营养丰富，含果糖、葡萄糖、叶酸等多种维生素。长期食用可预防冠状动脉硬化及心脑血栓形成。　　花菜——花菜营养丰富，质体肥厚，每百克花菜含蛋白质2.4克，是大白菜的2.2倍，维生素C 88毫克，是大白菜的4.6倍。中医认为花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。现代医学研究认为花菜所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、抗癌酶，硒等微量元素，可提高细胞免疫功能，现代医学证实花菜是延年益寿的首选食物。　　黑木耳——天然降血脂食物。黑木耳属野生食用真菌，被誉为“素中之荤”。中医认为黑木耳性平、味甘，有滋补、益气、养血、健胃、润燥、清肺等功效。现代医学研究证实，黑木耳是天然凝剂，有防治动脉硬化、冠心病、高血压、高血脂的作用。　　海带——又称昆布。是海藻类植物，性味咸寒，具有软坚散结、消肿利水、降压除脂之功效。海带中含多种维生素、蛋白质及18种氨基酸、碳水化合物、钙、碘、甘露醇等多种矿物质，可防治肾功能衰竭，被誉为“长寿食物”。　　山药——是食疗滋补的常用食品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能阻止血脂在血管壁的沉淀，防止血栓形成，有降血糖降血脂抗衰老等作用，尤其对老年人效果更佳。　　蒲公英——是药食兼用的植物。性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结之功效。营养价值丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，经现代医学研究证明，蒲公英还具有较强的杀菌及抗病毒、抗感染、抗肿瘤、利胆、利尿、健胃的功能。据有关资料报道，一位长期饮用蒲公英茶的老人，寿命竟达126岁花菜是老年人延年益壽的首選食物花菜是老年人延年益壽的首選食物. 豆芽为延年益寿之首选食品 根据近代医学研究，具有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可起到很好的防老化功能。　 　　所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。 　　另外，我们常吃的绿豆芽，则具有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。 利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方——— 　　★将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒； 　　★将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下； 　　★取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴； 　　★取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎； 　　★将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效； 　　★取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。