白萝卜生吃有什么利弊

【专家解说】：白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。 吃油炸或较油腻的食物时，不妨以生白萝卜泥调酱。白萝卜汁止咳。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，因为白萝卜是很容易渗出水的，所以只需要放一个晚上就可以有白萝卜汁喝了。 萝卜是冬令食品之一，又名"菜菔"，名见《本草纲目》，是一种药用食品。祖国中医学上用作下气、消积、化痰之药，主治食积腹胀、咳嗽痰喘等症。常食萝卜不仅不会上火，对很多病都有医疗作用。 例如： 感冒 萝卜1个，生姜5片，加适量红糖，水煎服，服后发汗。 　　咳嗽多 痰萝卜1个，白胡椒5粒，生姜3片，陈皮1片煎汤服，1天2次。 　　久咳不止 萝卜1个，猪肺1个，杏仁15克，加水煮熟吃。 　　喉痛 萝卜切片风干后煎汤服；也可生吃。食滞萝卜半个绞烂取汁，蒸热分次服。 　　消化不良 萝卜半个，盐1汤匙，加水煮烂后除渣取汁服。1天3次，连服3天。 　　恶心呕吐 萝卜或萝卜叶适量，捣烂绞汁，加少许糖，温开水冲服；也可将萝卜切片，用蜂蜜浸渍后细细嚼服。 　　痢疾 萝卜汁50克，白枣25克，老茶叶10克，生姜10克，水煎服。煤气中毒萝卜捣烂绞汁，大量服，1天2 3次。冻疮未烂用煮萝卜皮的水熏洗，1天数次。 四类蔬菜不宜生吃 　 　　生吃最好选有机蔬菜 　　天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 　　洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。 　　菜花、竹笋吃前要焯一下 　　唐晓伟告诉记者，焯一下再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。 　　当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。 　　生熟都吃对身体更有益 　　唐晓伟提醒大家，鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素不可食用。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃；干黄花菜用冷水发制较好。 　　“蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处，”唐晓伟说。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。