请教酒店员工食堂的管理方案
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时间:2024-08-17 09:32:45
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请教酒店员工食堂的管理方案【专家解说】:大酒店食堂就餐管理办法 为树立文明就餐的风尚,共创文明食堂给在食堂就餐的职工提供一个良好的就餐环境。现将食堂就餐管理办法规定如下: 酒店规定
【专家解说】:大酒店食堂就餐管理办法 为树立文明就餐的风尚,共创文明食堂给在食堂就餐的职工提供一个良好的就餐环境。现将食堂就餐管理办法规定如下: 酒店规定的作息时间就餐因集体活动提前或延迟就餐时间,需提前与办公室联系,以便食堂有所准备和按排。 食堂工作人员在工作时间须保持个人卫生,注意个人行为,严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为,严禁在工作场所或工作时间内抽烟,违者罚款10元/次。 食堂工作人员应在每位职工用餐时分好菜的份量,且应公平对待每位员工,不得依据亲疏远近而厚此薄彼,一经发现严肃处理。 食堂工作人员不得利用便利在员工开饭前私自开小灶、多吃多占;检举揭发有奖,酒店保护举报人员。 食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐,搞好食堂卫生整理工作后方可下班。 非用餐时段,饭堂、厨房内外以及蒸饭锅炉周围,每天打扫2—3次,饭堂、厨房天花板每月中、月底各清扫蛛网一次。保持环境卫生,给员工提供一个干净整洁的用餐环境。 爱护食堂的公共设备,设施、不得在桌椅、门窗、墙面上有意涂画、不得扔、踢、跺、食堂用具及公用设施,对于损坏餐具公共设备;设施者照价赔偿。 在食堂就餐时、要举止文明,用语礼貌,相互谦让。养成自觉排队的良好习惯,自觉维护食堂的就餐秩序,不喧闹,不争吵,不拥挤,不插队,做到文明用餐。 食堂就餐统一排队按序打饭,不许插队,不许替他人打饭。由食堂工作人员统一供应饭菜。未经许可,不能随意进入厨房。员工就餐时段(中午10:30—12:30;下午16:30—18:00;(食堂工作人员必须严格执行按时开餐)。员工必须按规定时间在员工食堂就餐,未经允许不得将食物带出食堂。每人限打一份。 保持食堂卫生不随地吐痰,不乱扔废弃物,将剩菜剩饭倒入指定地点(容器内)保持食堂卫生,干净、整洁。 每位员工应培养勤俭节约习惯,文明用餐。按自己的需求适量打饭,不能铺张浪费;不得在食堂大声喧哗、敲打盆碗,以免影响他人就餐或休息。不准将脚架在凳子或桌子上、不准随地吐痰、不准往地下倒水,保持餐厅环境卫生珍惜粮食 ,节约用水,树立节约光荣,浪费可耻的意识,食堂内需自购餐具。就餐人员不许把酒店餐具带入员工食堂或宿舍占为已有. 注意食堂卫生。在食堂内就餐的人员,不得把吃剩的饭菜、残物等堆放在餐桌上,必须做到人走桌清或放入指定容器内,不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人员做好监督。同时,各员工必须将吃剩的饭菜残渣倒入指定的潲水桶内,违反规定又不服从食堂工作人员劝阻的,处罚当事人20元/次。尊重食堂职工的劳动,理解食堂职工的工作,积极配合食堂共同做好餐饮工作,对辱骂,殴打食堂工作人员者,给予相应的纪律处分,情节严重者,给予开除处分或送交司法处。 节约用水,每位就餐人员清洗餐具完毕立即关闭水龙头,出现长流水罚款10元/次。 对食堂工作和伙食有意见、建议可向酒店办公室提出以便食堂不断提高饭菜质量,服务质量和管理水平。 以上规定,食堂工作人员和所有在食堂就餐的人员必须自觉遵守,对他人也对自己的健康负责,共同营造一个干净、整洁、卫生、有序的生活环境。 本规定即 年 月 日开始执行! 大酒店办公室 2011年 月 日
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