所有细菌等微生物，在100度的高温下，都会死吗?

【专家解说】：在医学中微生物的杀灭叫灭菌;灭菌的结果是无菌，也就是说指定样品经过一系列处理后不含任何微生物。例如手术器械的消毒过程等。 微生物的灭菌如果用加热方法与温度有关外还和作用时间有关。 100度温度下加热30分左右时候基本上大部分微生物会被杀灭，但是细菌的芽孢却例外，能耐高温。 在医学实践中，常采用物理、化学及生物的方法，清除环境中的微生物，以切断传播途径，保护易感人群，从而控制或消灭传染病。现将有关术语介绍如下: 消毒 (disinfection) 杀灭物体上病原微生物的方法，称为消毒。用于消毒的化学药品称消毒剂。常用浓度下的消毒剂，只对细菌繁殖体有效，对其芽胞则需提高消毒剂浓度和延长作用时间才能杀灭。 灭菌 (sterilization) 杀灭物体上所有微生物，包括细菌芽胞的方法，称灭菌。 无菌 (asepsis) 物体中无活的微生物存在，称为无菌。防止微生物进入机体或物体的方法，称为无菌操作或无菌技术。进行微生物学实验、外科手术、换药、注射时，均需严格遵守无菌操作规定。 防腐 (antisepsis) 防止或抑制微生物在物体中生长繁殖的方法，称防腐。用于防腐的化学药品称防腐剂。使用同一种化学药品低浓度时为防腐剂，高浓度则为消毒剂。 卫生清理 (sanitation) 将微生物污染了的无生命物体表面还原为安全水平的处理过程。例如医院内的病房、病人使用过的用具、布类的卫生处理等。 一、物理消毒灭菌法 物理消毒灭菌法是医学实践中常用的方法，通常包括热力、紫外线、辐射、超声波和滤过除菌等。 (一)热力灭菌法 热力能破坏微生物的蛋白质和核酸，使蛋白质变性凝固，核酸解链崩裂，从而导致其死亡。 1.干热灭菌法 常用焚烧、烧灼和干烤等方法。 (1)焚烧与烧灼 焚烧仅用于废弃的被病原微生物污染的物品、垃圾、人及动物尸体等。烧灼用于微生物实验室的接种环、金属器械、试管口、瓶口等的灭菌。 (2)干烤 使用干烤箱灭菌，一般需加热至160℃~170℃经2h，可达到灭菌的目的。适用于玻璃器皿、瓷器、金属物品等的灭菌。 2.湿热消毒灭菌法 (1)巴氏消毒法 法国学者巴斯德创用而得名。主要以较低温度杀灭病原菌或特定微生物，而使物品中不耐热成分不被破坏。此法有两种:一种方法是加热61.1℃~62.8℃、30min;另一种方法是加热71.7℃、15~30s。现在人们多用后种方法对牛奶进行消毒。 (2)煮沸法 煮沸100℃、5~10min，可杀死细菌繁殖体。芽胞则需要煮沸1~2h。常用于注射器、食具与饮水的消毒。 (3)流通蒸气法 用阿诺(Arnold)蒸锅或普通蒸笼，加热100℃、15~30min，可杀灭细菌的繁殖体。若将消毒后的物品放入37℃孵箱培养，使芽胞发育成繁殖体，次日再蒸一次，如此连续三次以上，可达到灭菌效果，这种方法称为间歇灭菌法。常用于不耐高温的物品，如糖类、血清和鸡蛋培养基等的灭菌。 (4)高压蒸气灭菌法 是一种迅速而有效的灭菌方法。使用高压蒸气灭菌器，利用加热产生蒸气，随着蒸气压力不断增加，温度随之升高，通常压力在103.4kPa(相当旧制的15磅/吋 2 或1.05kg/cm 2 )时，器内温度可达121.3℃，维持15~30min，可杀灭包括芽胞在内的所有微生物。此法常用于一般培养基、生理盐水、手术器械及敷料等耐湿和耐高温物品的灭菌。 (二)紫外线与电离辐射 1.日光与紫外线 日光消毒是最简单、经济的方法，将病人的被褥、衣服、书报等在日光下曝晒数小时，可杀死表面的大部分微生物。日光中杀菌的成份主要是紫外线。紫外线200~300nm时，具有杀菌作用，其中以265~266nm波长的紫外线杀菌力最强。紫外线的杀菌原理，主要是细菌DNA吸收紫外线后，一条链上相邻的两个嘧啶通过共价键结合形成二聚体，从而干扰了DNA的正常碱基配对，导致细菌死亡或变异。 紫红外线能透过石英，但不能穿过一般玻璃或薄纸，因此，紫外线只适用于物体表面及空气的消毒。例如手术室、婴儿室、传染病房、无菌制剂室、微生物接种室的空气消毒。 2.电离辐射 X射线、γ射线和阴极射线等电离辐射，有较高的能量与穿透力，因而可产生较强的致死效应。其机制在于产生游离基，破坏DNA。此法常用于大量一次性医用塑料制品的消毒;亦可用于中药成药和食品的消毒，而不破坏其化学成分和营养成分。 (三)超声波 超声波是不被人耳感受的高于 20千周/s的声波。其杀菌机制主要是它通过水时发生空化作用，而破坏了细菌细胞质的胶体状体，使其胞膜、胞质分离，胞壁及胞膜破碎致细菌繁殖体死亡。此法主要用于粉碎细胞，以提取细胞组分或制备抗原等。 (四)微波 是一种波长为 1mm到1m左右的电磁波，称微波。它能穿透玻璃、塑料薄膜与陶瓷等物质，但不能穿透金属表面。目前用于消毒的微波有2,450MHz与915MHz两种，常用于检验室用品、非金属器械、无菌病室的食品用具及其它用品的消毒。 (五)滤过除菌 滤过除菌是用滤菌器阻留过滤液体和气体的细菌，以达到无菌的目的。滤菌器含有微细小孔，只允许液体或气体通过，而大于孔径的细菌等颗粒不能通过。常用滤菌器有蔡氏滤器、玻璃滤器、薄膜滤器及高效颗粒空气滤器四种。主要用于不耐热的血清、抗毒素、生物药品以及空气等的除菌。 二、化学消毒法 许多化学药物都有抑制或杀灭微生物作用，按作用不同分为化学消毒剂和化学治疗剂两类，用于消毒、防腐和治疗疾病。 (一)常用消毒剂的种类和应用 具有杀死微生物的化学药物称消毒剂。消毒剂对人体有毒性作用，只能外用，不能内服。主要用于皮肤粘膜的伤口、器械、排泄物和周围环境的消毒。消毒剂在低浓度时也可作防腐用，但防腐剂的关键是应要对人体无毒性作用。消毒剂种类浓度与用途见表 13-1。 表 13-1 常用消毒剂的种类浓度与用途 类别 名称 浓度 用途 重金属盐类 红汞 2% 皮肤粘膜的小创伤消毒 升汞 0.05%~0.1% 非金属器皿浸泡消毒 硝酸银 1% 新生儿滴眼防淋球菌感染 氧化剂 高锰酸钾 0.1% 皮肤粘膜消毒 过氧化氢 3% 皮肤粘膜创口消毒 过氧乙酸 0.2%~0.5% 塑料、玻璃器材消毒 碘酒 2.0%~2.5% 皮肤消毒 氯 0.2ppm~0.5ppm 饮水及游泳池消毒 漂白粉 10%~20% 地面、厕所与排泄物消毒 醇类 乙醇 70%~75% 皮肤、体温表消毒 酚类 石碳酸 3%~5% 地面、器具表面的消毒 来苏 2% 皮肤消毒 醛类 甲醛 10% 物品表面、空气消毒 戊二醛 2% 精密仪器、内窥镜消毒 表面活性剂 新洁尔灭 0.05%~0.1% 皮肤粘膜、器械消毒 杜灭芬 0.05%~0.1% 皮肤创伤冲洗、金属器械、塑料、橡皮类消毒 染料 龙胆紫 2%~4% 浅表创伤消毒 酸碱类 醋酸 500mml/100m 3 加等量水蒸发 空气消毒 食醋 2%溶液， 3~5ml/m 3 熏蒸消毒空气 生石灰 加水 1:4 或 1:8 配成糊状 排泄物及地面消毒 (二)常用消毒剂的杀菌机制 消毒剂杀菌原理一般有以下三方面: 1.使菌体蛋白质变性或凝固 例如醇类、醛类、酸碱类以及高浓度的重金属盐和酚类。 2.干扰细菌的酶代谢系统 例如低浓度重金属盐、氧化剂与细菌胞浆中某些酶的-SH基结合，使酶活性丧失。 3.损伤细菌细胞膜 例如表面活性剂、脂溶剂、低浓度酚类等。 (三)影响消毒灭菌效果的因素 消毒灭菌效果受微生物种类、消毒剂及环境等多种因素影响。 1.消毒剂的性质、浓度与作用时间 同一种消毒剂的浓度愈高，作用时间愈长，杀菌效果愈好。但乙醇以70%左右的消毒效果最好。其原因是更高浓度的乙醇使菌体表面蛋白迅速脱水凝固，影响乙醇渗入菌体内。 2.细菌种类 同一消毒剂对不同细菌的杀菌效果不一样，是因为不同细菌对消毒剂抵抗力不同。细菌的幼龄菌对消毒剂比较敏感。 3.有机物及其他因素 细菌常混合在血清、脓、痰、排泄物中，这些物质中的有机物可阻碍消毒剂与细菌的接触，并消耗药品，因而减弱消毒效果。 消毒剂在消毒灭菌过程中的温度、湿度、酸碱度、穿透力、表面张力等因素，都对消毒灭菌的效果有一定影响。 三、生物因素对细菌的影响 在自然界中，细菌与细菌之间，细菌与动植物之间存在着共生和拮抗的关系。我们可以利用生物之间的拮抗作用，使用某些细菌的代谢产物、植物成分等抑制或杀灭病原性细菌，以防治传染病。 (一)抗生素(antibiotie) 抗生素是由放线菌、真菌或细菌等微生物在代谢过程中产生，并能抑制或杀灭其他微生物的有机化合物。 抗生素的种类很多，有些已能人工合成，其抗菌机制主要有以下几种: 1.抑制细胞壁的合成，如青霉素、头孢霉素、杆菌肽等。 2.增加细胞膜的通透性，抑制细胞膜的运输功能，如制霉菌素、多粘菌素等。 3.抑制细菌蛋白质的合成，如氯霉素、四环素、庆大霉素、卡那霉素等。 4.抑制细菌核酸的合成，如新生霉素、争光霉素等。 抗生素在临床上广泛的应用，在治疗传染病上起到了积极作用，但病原菌的耐药菌株日益增多。从患者标本中分离细菌作药物敏感试验，以选用对致病菌敏感的抗生素治疗，是减少耐药菌株和提高抗生素疗效的有效措施之一。 (二)噬菌体(bacteriophage) 噬菌体是寄生于细菌的病毒，具有一定的形态结构和严格的寄生性，需在活的易感细胞内增殖，并常将细菌裂解。 (三)中草药 临床实践和实验研究都证明有很多中草药有抑菌、杀菌作用，如黄连、黄柏、黄芩、连翘、金银花等，其不仅对多种细菌有抗菌作用，而且对某些抗生素耐药菌株也有抗菌效果。