什么是发酵现象

【专家解说】：广义的发酵是是指利用生物体（包括微生物、植物细胞、酵母菌等）的代谢功能，使有机物分解的生物化学反应过程。 比如酿酒、酿醋、面团的发酵、沼气的产生、垃圾的腐败…… 狭义的发酵概念：微生物通过无氧氧化将糖类转变成乙醇的过程。 发酵分为有氧发酵和无氧（厌氧）发酵。 比如：酒是在无氧条件下发酵的,醋则是在有氧条件下发酵的。发酵有两种;生物发酵和化学发酵 化学发酵的化学药品叫化学膨松剂,一类是小苏打.氨粉.发酵粉等;一类是矾碱类.它的原理是化学膨松剂受热分解,产生大量的二氧化碳气体,这样的气体和生物发酵产生的气体的作用一样.膨松剂受热后的化学反应式是; 小苏打; NaHCO3---Na2CO3+CO2+H2O(数字是小写的，横线上是加热．CO2边上有个向上的箭头） 氨粉： NH4HCO3---NH3+CO2+H2O(数字是小写的，横线上是加热，NH3和CO2的边上都有一个向上的小箭头） 发酵粉;小苏打加酒石酸氢钾 NaHCO3+HOOC(CHOH)2COOK---NaOOC(CHOH)2COOK+CO2+H2O(数字是小写的，横线上是加热，CO2边上有小箭头） 小苏打加磷酸四氢钙 NaHCO3+CaH4(PO4)2---Na2CaH2(PO4)2+CO2+H2O(数字是小写的，横线上是加热，CO2有箭头）