关于水的一些知识，越多越好

【专家解说】：地球上水的总贮量约有13.9亿立方千米，其中约97%为海洋咸水，不能直接为人类利用。二淡水的总量仅为0.36亿立方千米，而且这不足地球总水量3%的淡水中，有77.2%是以冰川和冰帽形式存在于极地和高山上，也难以为人类直接利用22.4%为地下水和土壤水，其中2/3的地下水深埋在地下深处；江河、湖泊等地面水的总量大约只有23万立方千米，占淡水总量的0.36%。因此，只有约20%的淡水是人类易于利用的，而能直接取用的河、湖淡水仅占淡水总量的0.3%。可见，可供人类直接利用的淡水资源是十分有限的。 、煮沸过的自来水也会喝出健康问题？ 一般民众以为将自来水煮沸后即可享用干净的饮用水，事实上，煮沸仅能杀死水中的部分细菌及病毒，对人体有害的重金属、化学物质及杂质却无法排除。我们可以用水质测试笔检测，得出的TDS值仍高，即可证明水中重金属与杂质依旧存在，这些物质包含数十种农药、氯化合物、钠盐、亚硝酸盐、石棉纤维、砷、镉等;此外，被沸水杀死的细菌尸体（称之为热原）亦仍残留于自来水中，故非纯净水质。民间流传煮沸10分钟再熄火，甚至煮沸2次的方法，实际上都无法改变前述的事实，因此饮用煮沸过的自来水，基本上能避免大多数因病菌引起的疾病，却无法带来健康。 二、为什么有的水会有臭味？ 清净的水是无臭、无味、无色、透明的液体，被污染的水才会有不正常的气味。水的臭味主要原因有：（1）水中的动物、植物或微生物的繁殖和腐烂而产生的味道。（2）水中有机物质的腐败、分解而散发的味道。（3）水中溶解气体如：二氧化硫（SO2）、氢化硫（H2S）、氮氢化合物（NH3）的臭味。（4）溶解盐类或泥土的气味。（5）排入水中的工业废水所含杂质而产生的臭味。（6）消毒过程中加入水中氯气的气味。 三、什么是水中的悬浮物质？ 水中的悬浮物质是颗粒直径约在1~4mm以上的微粒，肉眼可见（目），这些微粒子主要是由泥沙、粘土、原生动物、藻类、细菌及高分子有机物质所组成，常常悬浮在水流之中，使水产生浑浊现象。这些微粒很不稳定，可以通过沉淀和过滤去除，静置的时候，砂、土一类的无机物质会沉淀，而轻的微粒则会浮于水面上，悬浮物是造成浑浊度（NTU）、色度（SDI）、气味（O.T）的主要来源，会随季节、地区的不同而变化。 四、水中的有机物质是指什么？ 水中的有机物质主要是指腐殖酸和聚羧酸化合物，生活污水和工业污染物，腐殖酸是水中生物生命活动的产物，聚羧酸化合物是多官能团芳香族类中大分子的弱性有机酸，占水中溶解有机物质95%以上，生活污水主要是人体排泄物和垃圾废物，工业废水中的有机物有动植物纤维、油脂、糖类、染料、有机酸、各种有机合成的工业制品、有机原料等，这些有机物污染水体，并使水质恶化。简单的说『有机物』是有机化合物，以碳为主要成分之化合物的总称，为构成动植物的化合物;『无机物』则是无生活力的矿物性物质。 五、有机物对水体有什么危害？ 水中的有机物有个共同特点，就是要进行生物氧化分解，需要消耗水中的溶存氧，而导致水中缺氧。同时会发生腐败发酵，使细菌滋长，水质恶化。工业用废水的有机污染，还会降低产品的品质。 六、什么是水中的总固体、溶解固体和悬浮固体？ 水中除了溶解气体之外的一切杂质称为固体，而水中的固体又分为溶解性固体和悬浮性固体，这二者的总和即称为水的总固体。溶解性固体是指水经过过滤后，那些仍然溶存于水中的各种无机盐类、有机物等。悬浮性固体是指那些不溶于水中的泥砂、粘土、有机物、微生物等较轻悬浮物质。 七、什么是水的含盐量？ 水中的各种盐类一般均以离子形式存在，所以含盐量是表示水中各种『阳离子』和『阴离子』的量的总和。水中的含盐量和溶解性固体有所不同，因为溶解性固体除包括水中的溶解盐类外，还包括有机物质。 八、什么是水的硬度？ 水中有些金属阳离子，同一金属阳离子结合在一起，在水的加热过程中，由于蒸发浓缩，在表层形成水垢而影响传导，这些金属阳离子的总浓度称为水的硬度。一般水中所含的金属阳离子以钙、镁、锰、钾居多，若其浓度在100ppm以上时即称为硬水，在50ppm以下时则称之为软水，硬水亦有永久硬水及暂时硬水的区别。硬水常对锅炉造成很大的伤害，对人体健康亦有很大的影响。水的硬度大致分为：0~17ppm称软水、18~60ppm稍硬、60~120ppm较硬、120~180ppm硬水、180ppm以上非常硬。 九、何谓ppm毫克/每公升、ppb微克/每公升？ 毫克/升和微克/升是表示水中某些物质或杂质含量多少的单位，在水处理中，水的单位体积或单位重量通常采用升或毫升、克或毫克来表示，而含于水中物质的量通常采用克、毫克或微克来表示。因此，根据水质情况，常用单位毫克/升或微克/升来表示。毫克/升就表示1公升水中含有多少毫克的杂质，由于1公升水的重量等于1000克也即是1000000毫克，故1毫克/升的杂质相当于水中含有百万分之一份的杂质，即通常所用的ppm（parts per milliom）。水经过脱盐处理后的杂质含量很低时，就用微克/升来表示;1毫克=1000微克。1微克/升相当于水中含有十亿分之一份的杂质，也可以用ppb来表示。毫克/升的单位符号为mg/l、微克/升的单位符号为ug/l。 十、何谓TDS（TOTAL DISSOLVED SOLIDS）？水中有无杂质又如何能得知？ 中文的意思是溶解于水中的总固体含量，TDS计是针对此设计的计量器，可看出水中无机物或有机物的ppm值。但这只是初期性的检验，无法提供完全正确的资料及内含物是什么？若需要正确的内含物成分，仍以送检为准。检测水中总溶解固体值（TDS）即检验出在水中溶解的各类有机物或无机物的总量，使用单位为ppm或毫克/升（mg/l）。它的导电仪器能测出水中的可导电物质，如悬浮物、重金属和可导电离子。如何使用呢？（一）测量时的水温应维持在摄氏25度左右，切记，温度过高会使TDS值增加，影响正确性。（二）液晶屏幕所显示的数值即为TDS值，若TDS计显示100度数字，那代表溶于水中的物质含量正离子或负离子总数为100ppm（公差为±5ppm），数字愈高，表示水中的物质愈多。（三）北京市地区自来水平均在250ppm左右，RO纯水能减至30ppm以下，当数值超过30ppm时，就必须考虑更换RO滤膜或请技术人员验修。当然TDS计也非万能，它也有其盲点与缺点：（一）TDS仅能测出水中的可导电物质，但无法测出细菌、病毒等物质。（二）单独依赖TDS水质测试来判断水质是否能生饮，并不是最正确的作法;经高温无法灭绝的细菌或病毒，必须透过更精密的仪器才能测出来。 十一、以电解器检验水质结果如何？ 电解器的检测是一种最粗浅，也是最基本、简易、方便的方法;也是美国F.D.A（美国国家食品药物管理局）所认定为最简易之水质检验法。可大约显示沉淀物质，由颜色来区分，但无法代表真正的所含物是什么？电解结果说明：正极－铁棒、负极－铝棒。红色：氧化铁－水中铁质、水管铁锈及电解棒之铁损失;墨绿色：重金属氧化物－铜、汞、铅、钙、镁等;白色：有机物－动植物死亡腐化及排泄物形成、胶质、细菌;蓝色：有机磷－洗衣粉、肥料、农药;红黄色：重金属离子沉淀;微黄色：电解器铁棒所释放出之铁质－正常水质。有关电解器的详细使用说明如附图。 十二、何谓重金属（Heavy metals）？对人体有何影响？ 指化学元素周期表金属栏内原子量超过40以上之金属元素均称为重金属，如：铜、汞、镉、锌、铅、镍、铬、锰、铁等。重金属会在人体内沉积，造成严重伤害，如造成肝肾及神经系统的病变;重金属甚至于会与水中有机化合物结合为氯化碳氢化合物（DDT－六氯化苯和类似的广效杀虫剂）进入鱼贝类或动物体内，引起相关的食物链连锁反应。 十三、饮用水中含氧量高对人体有何好处？ 血液和淋巴液的循环，是为了把更多的氧气送到细胞。若水中含氧量高，能更迅速促进细胞的活化。水中若不含氧，鱼贝类会死亡。一公升水中的含氧量应该在5毫克以上。长期饮用含氧量高的纯净水，会感觉上盥洗室的次数增加，就是因为纯净水含氧量高，容易为人体吸收，促进人体的新陈代谢作用。 十四、何谓水的电导度和电导率？和电阻率之间有何关系？ 由于水中含有各种溶解盐类，并以离子的形态存在。当水中插入一对电极时，通电之后，在电场的作用下，带电的离子就会产生一定方向的移动，水中阴离子移向阳极，阳离子移向阴极，使水溶液起导电作用。水的导电能力强弱程度，就称为电导度S（或称电导）。电导度反映了水中含盐量的多少，是水纯净度的一个重要指针。水愈纯净，含盐量愈小，电阻愈大，导电度愈低；超纯水几乎不导电，电导的大小等于电阻值的倒数。 十五、什么是水的前处理？主要方法有那些？ 水的前处理是在水纯化处理之前预先进行的初级处理，以使水的纯化得到良好的效果。因为大部分的水都含有大量的杂质，如：泥沙、粘土、有机物、微生物等，这些杂质的存在，严重影响水质纯化效果，必需予以降低或去除，这些方法称为前处理。因为各地区水质状况不同、纯水机用途不同、产能不同、系统设计不同等多重因素，前处理所使用的滤材亦有所不同，主要目的都是在纯化水之前能建立一良好的环境。前处理的方法主要有：（1）沉淀：以大容积、低流速的自然沉淀方法处理，如沉淀池。（2）混凝：利用铁、铝、高分子等混凝剂，与水中的杂质通过絮凝和架桥作用生成大颗粒沉淀物，再通过其它设备，予以去除。（3）过滤：将被处理的水，流经装有特殊过滤材料的装置，『截留』水中杂质，予以去除。（4）软化：采用化学药剂或阳离子交换树脂方法，使水中的钙、镁、铁离子去除。（5）消毒：加入药剂或使用紫外线、臭氧等方法，消除水中的微生物、细菌等。 十六、硬度的单位是如何表示的？ 硬度常用的单位是mmol/L或mg/L。由于硬度并非由单一的金属离子或盐类形成，因此，为了有一个统一的比较标准，有必要换算为一种盐类。通常用氧化钙（CaO）或者是碳酸钙（CaCO3）的质量浓度来表示。当硬度为0.5mmol/L时等于28mg/L的CaO或等于50mg/L的CaCO3。 十七、纯水与一般未处理过的水有何差别？ 纯水因无杂质的影响口感特别好，在您生饮时除了无异味外，下喉以后在舌带末稍喉咙处会感觉到甘醇、甜美：（一）以纯水冲泡的茶特别香醇，甚至比一般的水更耐泡（冲泡持久）;当然咖啡、牛奶亦然。（二）用纯水煮出来的米饭特别白又Q（劲道）。（三）以纯水煮出来的蛤蜊汤，其蛤蜊肉在煮沸后呈现出澎涨的现象特别明显，而其蛤肉含有大量的汤汁入口即觉得风味特佳，真正是人生一大享受。（四）在炎热的夏天里用容器（保特瓶之类）装水至于冰箱里冷藏，待冰凉后取出饮用，感觉比喝矿泉水或其它饮料还好，由于纯水甘醇、甜美，那股沁凉、舒畅的感觉真是笔墨难以形容。 十八、RO纯水机可将水中杂质矿物质去除，这么说来，我们就不需要水中的矿物质了吗？ 话也不能这么说，早期社会尚未进入工业开发时代，那时候的水纯净无比，在完全无污染的情况下，当然存于水中仅有些微量对人体有益的矿物质，经由我们日常生活饮水中连带摄取，那是最好不过的；但是现在工业开发，破坏了我们的水源，我们总不能为了微乎其微有益人体的矿物质，而去吸取大量有害人体的物质吧！况且水中的矿物质并不是构成人体需要的主要来源，我们从日常生活饮食中可获得人体所需要的矿物质有99.9%，水中含有的有机物、无机物不一定为人体所能吸收，甚至是有害处也不一定。现代人普遍营养过剩，不会因为水中无矿物质而受到伤害，在医学上还没有这样的报告，况且全世界饮用纯水的人成千上万，都已十几年了，还没有因水中无矿物质而营养不良的。人体也不会因水中有微量矿物质而特别强壮，只要营养均衡就好。美国医学月刊（American Medical Journal）指出：人体所需的矿物质是从食物而来，并非来自饮水。世界矿物质权威亨利.史格贺得（Henry A.Schroeder）博士说：人体所需的矿物质，其存在于水中，比起那些存在于食物中的，乃是无意义的。因此我们可以说：人体所需的一切矿物质都是靠食物供应的。若以矿物质与水中污染物来做比较，那我们几乎可以去忽略水中的矿物质；因为两害相权取其轻，我们宁愿喝干净的水，也不要为了那0.01%的矿物质，而拿我们的健康开玩笑。 十九、水质检验有那些项目？ 大概应有以下项目—温度、浊度、色度、臭味、味道、PH值、过锰酸钾（易氧化的指针）、硝酸性氮、亚硝酸性氮（粪、尿指针）、氨性氮（生活废水指针）、硬度、蒸发残留物、酚类、氯离子、氟、六价铬、汞、氰、铅、镉、锰、铁、铜、砷、锌、硒、有机磷、界面活性剂、一般细菌、大肠杆菌群、TDS。