要问生态土猪哪家好 首选乐活农庄有保障

【专家解说】：江西进贤李渡出了一位“名人”，他的名字叫曾举俊，是江西财大的MBA硕士研究生，之所以“出名”，是因为他放弃了年薪30万的优越待遇，回到老家当起了猪倌。农村的家庭，要培养一名大学生不易，曾经是父母家族骄傲的曾举俊要回家养猪，这让他的父母和周边邻居都不能理解，有的说他疯了的，也有说他胡闹的，但是，不管外界如何看待，曾举俊依旧坚定了养猪的决心。截至目前，他的养猪场内有600多头黑猪。还有20余亩水塘500余只鸡鸭。

　　初见曾举俊时，谁也不会料到这个普通中年男子居然是江西财大的MBA硕士研究生，在梵顿公馆39栋乐活庄生态农庄体验馆，曾举俊讲述了他的创业故事。二十多年前，他背井离乡，来到遥远的云南开始了大学的学习生活。在村民眼中，他就是全村的希望。在校期间，曾举俊参加了许多竞赛，担任了学生会主席，获得了许多荣誉，这一切都让他对自己的未来充满信心。大学毕业后，本想要在城里大干一番事业的他，却被分配到了钢铁厂，每月拿着200元不到的工资。几番犹豫，一年后，他选择了辞职，只身来到了广州闯荡，成了一家医药公司的销售代表。大学四年的历练以及对成功的渴望，让他很快地适应了这份工作，不仅赚得人生中的“第一桶金”，更重要的是积累了不少人脉。不久，他就晋升成为华东大区经理。但曾举俊明白，哪怕是成为总经理，也始终是为别人打工，不能追逐自己的梦想。他选择回到了南昌，和朋友一起创办了公司。在公司，曾举俊年薪可以拿到30万元。为了提高自己的管理水平，曾举俊决定重返校园，在江西财经大学MBA学院攻读工商管理学硕士。

　　之后，曾举俊顺利从江西财大MBA毕业，三年的学习让他对公司的管理、运营有了系统性的提升。伴随着物质生活水平的提高，他却在精神上感到了落寞。他总隐隐感觉，城市的生活虽然丰富多彩，但过分喧嚣，总不如农村里那般自由自在。他发现有好几块农田荒废着，有敏锐洞察力的他，察觉到了这几块农田的商机，他开始酝酿着如何把这几块闲置的土地合理利用起来。曾举俊的妻子是一名医生，由于职业的特殊性，非常关注食品安全。妻子常会在吃饭时，和他谈起食品安全问题，每每提起这一点，曾举俊都倍感沉重。而他的女儿从小就瘦弱，对食品营养性的要求很高。地沟油、瘦肉精等食品问题，让人们对食品安全非常担忧。为了更多家庭的营养和健康，曾举俊决心返乡创业。“我决定回家养猪，办一个家庭农场。”曾举俊如是说。

　　因为有过创业的经历，曾举俊给自己的农庄进行了一个初步定位：“做高端家庭的健康安全餐桌”。曾举俊明确要饲养土猪，这主要是因为现在的市场上贩卖的猪肉以国外的猪种为主，少有国产的纯种土猪。而国外猪的特点是纤维粗，瘦肉多，在口感方面已大不如前。加之国内市场上不够规范，人们想要吃到优质的猪肉很难，想要吃到纯种的土猪肉几乎没有。另一方面，土猪肉的营养价值比一般的猪肉要高得多。但是，土猪的品种繁多，每个品种又各有优缺点，这就让曾举俊陷入了选择的难题之中。翻阅查看了大量的资料之后，曾举俊发现了一种江西本土的著名土猪——玉山黑猪。这一切与他的理念不谋而合，猪种的问题就此敲定。至于养殖模式，曾举俊在聘请了江西农业大学的一些专家，并经常和他们深度沟通、现场研讨，最终得出了一个能实现家庭农场生态循环的模式。即养、种植结合的生态循环模式：猪粪肥田，沼气给猪舍供暖;稻鸭模式与生态鱼塘;植物及米糠给黑猪作为饲料。让整个农场形成了一个生态闭环养殖场。曾举俊说，自己要将所学的MBA知识运用到养猪上。

　　2012年10月农庄建设完成，并引进了第一批玉山黑猪共计30余头。经过了一段时间，黑猪、水稻、鸭、鱼的养殖都在逐渐步入正轨。然而，一场突如其来的黑猪疾病，引来曾举俊的恐慌。起先，是几只母猪病怏怏的，曾举俊以为是天气的原因，导致猪不愿意活动。这一个不经意发展到后来，几只母猪陆陆续续发生了异常的行为。曾举俊感觉到事态的严重性，赶紧请来了兽医。兽医诊断，这些母猪都得了严重的疾病。兽医告诉曾举俊：“这些猪的病情发展到这地步，普通的药物已经无法治疗，只能用激素类的药性强的药品，但这些药会对母猪的身体产生副作用，可能会留下其他的问题。”“难道就没有别的药能让这些母猪完全恢复吗?”曾举俊激动地问。兽医摇了摇头。曾举俊想：“既然不能让这些母猪都康复，即使治好了这个病，也会留下别的问题，肉质肯定会变差，而且以后生下的小猪可能也不健康。不行，这几只猪不能要了!”没办法，曾举俊只好把这几只病猪按照有关规定进行销毁处理，为此损失了几万元。

　　据曾举俊介绍，他所饲养的黑猪距今已有两千多年的养殖历史，其猪肉保水力强，肉色好，嫩度好，pH值属正常范围。江西农业大学测定肌肉组织学特征，测定猪取自玉山黑猪原种场，70千克屠宰，对照猪为长白猪，80千克屠宰。结果表明，玉山黑猪肌纤维嫩，肌纤维密度大，与长白猪相比差异极显著(P<0.01)，肌肉结缔组织含量低于长白猪，差异极显著(P<0.01)，表明玉山黑猪肉嫩多汁的特点。此外，玉山黑猪还被指定为特供猪调往北京、庐山等地供中央领导食用。1995年，历史悠久的玉山黑猪原种已被列入第一批国家级畜禽遗传资源保护地方优质品种。玉山黑猪，因全身毛黑而得名，系当地长期选育的良种猪。

　　在乐活农庄内的黑猪白天在田里活动，晚上回猪圈睡觉。吃的都是天然饲料，零食是山上的野果。要养殖三百余天，黑猪肉的风味才最佳。据有关数据表明，有机黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种。对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，有机黑猪明显高于长白猪等外来猪种。和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了有机黑猪肉味鲜美，保鲜时间长;有机黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用;有机黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好。有机黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，有机黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。有机黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃有机黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。

　　那么，黑猪肉对人体到底有怎样的营养价值呢?据专家介绍，普通猪一般3-4月就可出栏，而有机黑猪出栏一般在10个月以上。因而有机黑猪肉的肉质首先在口感上就要优于普通猪肉，有机黑猪肉可以美容养颜 胶原蛋白占人体皮肤成分的70%，随着年龄的增长会逐渐流失，导致肌肤组织被氧化、干燥、细纹、松弛等等。有机黑猪肉皮中富含大量胶原蛋白和弹性蛋白,对于对抗衰老，延缓肌龄有一定功效。猪肉中的维生素E也有抗氧化的功效。有机猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循环。增强细胞活性，提高记忆里和思维能力。有机黑猪肉中的维生素A维持正常视觉功能;维护上皮组织细胞健康;维持骨骼正常发育，促进生长。有机黑猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。生命机体及各种活动都需要蛋白质参与其中，没有蛋白质就没有生命。有机黑猪肉所提供的优质蛋白为健康增添更多活力。

　　曾举俊说，自己的目标是只供应600户家庭用户。“我不做饭店生意，只将黑猪肉，卖给家庭用户。刚刚都接到一个用户打电话，要确保年前能吃到黑猪肉。”据了解，从2012年到现在，曾举俊已经养了4年黑猪了。目前，养猪场还一直基本在垫钱。截至目前为止，他在农庄项目上已经投入了300多万元。曾举俊坚信，自己会一直坚守下去。他说，等到养猪场有一定规模了，做大了，以后会考虑将猪场捐给村里。