苯是否能催化水果，使水果早熟

【专家解说】：不能。催熟剂主要有以下几种：
乙烯利：用作农用植物生长刺激剂。乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。
乙烯：乙烯为一种植物激素，由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素。生理效应： 1）乙烯“三重反应”：①抑制茎的伸长生长；②促进茎和根的增粗；②促进茎的横向增长； 2）促进果实成熟，常用乙烯利溶液浸泡未完全成熟的番茄、苹果、梨、香蕉、柿子等果实能显著促进成熟； 3）促进脱落和衰老（乙烯在花、叶和果实的脱落方面起着重要的作用）； 4）促进某些植物的开花与雌花分化。 5）其他效应，还可诱导插枝不定根的形成，促进根的生长和分化，打破种子和芽的休眠，诱导次生物质的分泌等。
二氧化硫：二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则，会影响人体健康。国内工商部门和质量监督部门曾多次查出部分地方的个体商贩或有些食品生产企业，为了追求其产品具有良好的外观色泽，或延长食品包装期限，或为掩盖劣质食品，在食品中违规使用或超量使用二氧化硫类添加剂。
生石灰：北京有商贩用生石灰催熟生芒果，原理可能是生石灰与水反应产生大量的热导致水果变软。