怎么辨别真假蜂蜜

【专家解说】：湖南蜜蜂哥哥蜂业有限公司提供 淘宝网旗舰店：蜜蜂哥哥 在蜂产品市场竞争越来越激烈的情况下，市场上出现了假冒伪劣产品也越来越多。尽管有关部门经常进行严厉的打击，但制假售假的不法商贩还是层出不穷。养蜂奇人何国华提醒广大消费者，在购买蜂产品时要注意真假识别。为此，浏阳市大围山养蜂场生产技术部，特组织有关人员编写了如下蜂产品真假识别简易方法，供广大消费者参考。 一、选择买场 ◇ 请不要购买无证经营和流动摊贩的产品，以免上当受骗。 ◇ 购买没有养蜂基地企业的产品时提防质量无保障。 ◇ 请不要购买来路不明的劣质产品，以免对人体造成不应有的伤害。 ◇ 尽量不要购买经销环节太多的产品，质量上无法保证，价格也可能虚高。 二、学会识别 1、蜂蜜 蜂蜜的种类很多，如：野生蜂蜜、老式割蜜、山桂花蜜、百花蜜等等。总之有千种植物花源就有千种蜜。虽然作用上是有一些细微的区别，但其口感上是大同小异的。普通蜂蜜成粘稠液体、黄白色、有甜味、会结晶，主要成分是葡萄糖和果糖，可供食用和药，也叫蜜。 A、识别方法 （1）口感正常、有甜味和花香味。 （2）浓度一般为38-40Be左右，温度在13-14度时容易结晶。 （3）天然的蜂蜜颜色不一定会一致，人为加工的假蜜颜色反而好看。 （4）用小钢针烧红后插入蜂蜜中10-20秒钟后拿出来看，一般真蜂蜜在钢针上凭肉眼看不到明显粉状物，假蜂蜜可以看到黑黄色的粉状物。 （5）用葱叶插入蜂蜜中，1-2分钟后拔出葱叶，真蜂蜜会使葱叶完全变熟，假蜜则无反应。 （6）真蜂蜜对鲜肉有保鲜作用，将新鲜猪肉侵入蜂蜜中，可保鲜三个月以上不变质，如假蜂蜜或劣质蜜均没有防腐保鲜作用。 B、蜂蜜不结晶的原因 蜂蜜自古以来到冬天都会结晶，好的蜜结晶像冻猪油一样。因为天然蜂蜜均含有大量氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养物质，所以好蜜遇冷后会结晶。为什么市场上有的蜂蜜到冬天还不结晶呢？不结晶的主要原因有：（1）一些为了获取高利润的个别厂家将蜂蜜中的氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养结晶物提出来，高价卖给制药厂，剩下的蜜不结晶但好看，这种蜜既无营养也无药用价植。（2）为了产品颜色好看，特意用高温处理，破坏其氨基酸、活性酶、葡萄糖等营养物质，使蜜不结晶，这种蜜俗称“熟蜜”。《本草纲目》载：“生蜂蜜性凉则补，熟蜂蜜性温则中”。所以熟蜜的营养价值和药用价格均比生蜜要差很多。（3）掺杂使假，用麦芽糖等加少量蜂蜜调制，这种蜜也称“配置蜜”，一般浓度高，颜色像精炼植物油一样好看，不结晶。（4）用白糖加其他原料加少量蜂蜜，颜色好看，浓度高，不结晶。 2、蜂王浆 蜂王浆又称蜂皇浆、蜂乳、王浆。呈乳白色或淡黄色，形似奶油，冷冻后呈固态，具有酸、辣、辛、涩的味道。蜂王浆中的主要营养成分有蛋白质、活性蛋白酶、氨基酸、维生素、多种微量元素、类固醇化合物等。在王浆中还发现了自然界仅存在于蜂王浆中的一种物质——王浆酸（葵乙酸含量在1.5%左右）。王浆酸具有抗癌作用，其含量的高低是评判蜂王浆质量好坏的一个重要指标。 A、识别方法 （1）口感有酸、辣、辛、涩的味道。 （2）颜色呈乳白色或淡黄色，形似奶油，冷冻时呈固态。 （3）有明显朵状，一般会有蜂王台腊屑及蜂王幼虫等杂质。 （4）查水分，国家标准蜂王浆的水分含量在70%以上，春浆一般水分会偏高，夏浆的水分会偏低。 （5）查淀粉，个别厂商为了低价销售抢市场，在蜂王浆中加入淀粉等物。只要用碘酒滴入王浆中，若颜色有变，说明该王浆有掺假现象。 B、蜂王浆在生产和销售中易变质的原因 有关专家发现，蜂王浆经人工取出王台后，受温度影响容易变质。在常温下经过24小时后，许多生物活性物质已经检测不出。按照这一特性，蜂王浆从王台取出后应在一小时之内进入冷冻，在运输及销营环节中，解冻时间不能超过30分钟，反复解冻同样会使生物活性成分受到影响。所以，生产厂家必须要配备速冻设备，设在偏远山区的养蜂基地，王浆生产后必须在30分钟内送到有速冻设备处进入冷冻，如果达不到这一要求，王浆中的活性成分就要受到破坏。消费者在购买活性蜂王浆前，最好要了解生产企业这些关键的要求是否能达到。 3、蜂胶 蜂胶是蜜蜂从胶源植物树芽、树皮等部位采集的树脂、树液、植物色素和挥发油，并混入其上颚腺、蜂蜡等混合而成的芳香性胶状固体物。它是一种成分复杂的树脂类物质，主要成分有黄酮类化合物、萜烯类化合物、有机酸类、芳香性醛类、脂及多种氨基酸、维生素、矿物质等。蜂胶中含有大量的黄酮类化合物、萜烯类化合物，是蜂胶的重要特征和价值所在。蜂胶具有极强的抗菌、消炎、防腐、抗氧化等作用。 蜂胶内还有对人体有害的铅，所以必须除铅后才可以入药或食用。 A、识别方法 暂无简易识别方法，只能通过检验才可以判定。 B、蜂胶质量不好的主要原因 蜂胶是一种天然广谱抗生物质，具有很强的抗菌、抗病毒、抗氧化、防腐、消炎等作用。也是埃及金字塔中的神秘物质，是它保证了木乃伊几千年不腐烂。在欧注入，蜂胶被称为“神奇物质”；在日本，被誉为“本世纪人类发出的最伟大的天然物质”。1999年进入医学大辞典，科学家发现蜂胶对防腐抗癌及糖尿病有较好的疗效，对促进组织再生、保肝、抗氧化、广谱抗菌、清血毒、局部麻醉、止痛、提高免疫力、抗衰老、除斑、除血脂等有药理作用，还具有血液的清洁剂和紫色黄金称号，是一种十分理想的高级保健品。但是，为什么有的企业生产的蜂胶那么神奇，有的企业生产的又没有那么好呢？这主要与蜂胶原料受限制有关。因为有很多销售蜂胶的企业根本没有自己的养蜂基地或只有少量几十群蜜蜂仅供别人参观的养蜂基地。由于销量大，原料少，只好掺杂使假，以次充好去应付市场，所以效果没有那么神奇。 一个5万～6万只蜜蜂的蜂群，一天仅能生产1.4～1.2克的蜂胶原料，一年也只能产200克左右。被科学家誉为“紫色黄金”的蜂胶，最低的原料价每公斤都要2000元人民币以上。如果自己没有充足的养蜂基地，用这样稀少与贵重的蜂胶原料，而他们的销售价格又那么低，如果不掺杂使假，他们又哪来的这么多廉价原料呢？ 4、蜂花粉 蜂花粉也称花粉，多是黄色的，也有青色或黑色的，每个粉粒里都有一个生殖细胞。因花源不同，口感也不同，味甜、酸、苦，有花的清香味。蜂花粉是蜜蜂从种子植物上采集花粉后，以其唾液及花蜜粘合成球状的花粉团。古代著名的《神农本草经》和历代本草对花粉的药用、食用效果做了很多记载。近年来，俄、美、日、法等国家掀起了花粉研究热潮。同时以蜂花粉为原料制成的药品、食品也纷纷问世。在现代科学学术上也建立了一门“花粉”的专门学科，从生物学的细胞、分子、遗传等方面对花粉进行了探索。近年的科学研究和临床应用充分肯定了花粉的医疗保健作用。蜂花粉的营养是松花粉的三倍之多。由于它含有生物体所必需的全部营养物质，被科学家誉为“大自然中最完美的完全营养源”。又因其良好的美容养颜功效，被专家们称之为“可吃的化妆品”。经检测，各种不同的蜂花粉中均含有大量的多种氨基酸、维生素、黄酮类化合物、酶及其它生物活性物质。人体本身无法合成，必须从外界摄入的八种氨基酸在花粉中大量存在。蜂花粉是高核酸食品，核酸是促进细胞活性，防止细胞老化的物质，蜂花粉几乎可以满足人体的全部营养要求。 蜂花粉的作用：可抑制和防止前列腺增生，抗衰老、改善性功能、调节内分泌、养颜祛斑、助消化益肠胃、增强食欲、防治心脑血管方面疾病、延年益寿，对美容有特别好的功效。 A、识别方法 （1）口感有甜、酸、苦味。多是黄色，也有青色或黑色的。 （2）成1.5～2.5mm的颗粒团状物。 （3）有花的清香。 （4）外壳坚硬。 B、蜂花粉吃了效果不好又容易发霉的主要原因 有不少商家宣传，说天然蜂花粉不破壁吃了不会吸收。这都是个别商家变相提高价格的骗术。据专家论证，蜂花粉根本无需破壁也易被人体所吸收。因破壁后，蜂花粉更容易掺杂使假，如掺玉米粉、黄豆粉等，玉米粉黄豆粉等均与破壁后的蜂花粉颜色相同，使购买者不易识别真假，也使蜂花粉容易发霉变质，使蜂花粉中的活性成分，如酶类、挥发性成分容易受到破坏或损失。说白了，他们这么做，其目的就是要变相地多挣消费者的钱而已。这就是很多消费者买了花粉回家，食用后效果不怎么好，而且容易发霉变质的主要原因所在。 三、怎样保护自己的合法权益 若万一买到了假冒伪劣蜂产品，消费者可以选择下列方法维护自己的合法权益： 1、拨打“12315”或“12365”投诉电话。 2、直接到技术监督局或工商局投诉。 3、到食品卫生监督部门投诉。 4、找新闻媒体单位帮助。 5、直接到人民法院起诉。