屠宰行业清洁生产技术及评价指标体系的研究

【摘要】：肉类产品与人们的生活息息相关,它能够给人类提供每日所需的蛋白质、矿物质、脂肪等营养成分。近年来,屠宰行业不断发展,同时也带来了一些环境问题,其生产加工过程产生的废水、废气以及废料等污染物给周围居民的日常生活带来危害,在一定程度上危害了人们的身体健康。 欧美发达国家探索多年,发现清洁生产是一条可持续的发展道路,它能够使经济和环境协调、健康的向前发展。清洁生产这一全新的概念人们开始不断关注,它是实现可持续发展的全新思想。清洁生产和末端治理是有本质的区别的,它将全过程管理的环境思想应用到产品的整个生命周期中,是一种主动的污染预防思想,是从产品的源头控制污染物的产生。构建清洁生产指标体系可以对企业进行全面的系统分析,了解企业的清洁生产现状,发现企业存在的问题,提出相应的清洁生产措施和制定相应的政策,改善企业的生产现状和环境现状,使企业走上一条绿色可持续发展的道路。 本文在国内外清洁生产研究的基础上,针对屠宰行业现存的环境污染问题,结合屠宰行业的生产工艺的特点,构建屠宰行业清洁生产评价指标体系,用一个案例企业来证明指标体系建立的合理性。本文主要内容包含： (1)针对屠宰行业生产工艺的特点,找出企业环境保护方面存在的不足,运用层次分析法(AHP),构建一套具有目标层、准则层和指标层三个层次的屠宰行业清洁生产指标体系。 (2)通过对国内同行业屠宰企业的横向与纵向的指标对比分析,确定屠宰行业指标体系中各指标的基准值。然后运用层次分析法软件Yaahp进行计算出各个指标的权重值。 (3)运用建立的指标体系对国内某屠宰企业进行清洁生产水平评价,评价结果与企业实际清洁生产水平相符,说明所构建的清洁生产指标体系合理,并具有较好的应用性和实际性。 (4)通过大量文献查阅和实地考察,研究屠宰行业各个生产工艺的节水减排清洁生产技术,从原辅材料利用、技术工艺、设备、过程控制和环境管理五个方面构建一套屠宰行业最佳清洁生产技术集成。 【关键词】：屠宰行业 清洁生产 指标体系 层次分析法 技术集成
【学位授予单位】：大连理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：TS251.4
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 1 绪论10-13
• 1.1 选题背景10
• 1.2 研究目的及意义10-11
• 1.2.1 研究目的10
• 1.2.2 研究意义10-11
• 1.3 研究内容与主要工作11
• 1.4 技术路线11-13
• 2 文献综述13-23
• 2.1 清洁生产的研究现状13-14
• 2.1.1 概念的由来13
• 2.1.2 清洁生产的定义13
• 2.1.3 清洁生产的特征13-14
• 2.2 国内外清洁生产发展概况14-16
• 2.2.1 国外清洁生产发展状况14-15
• 2.2.2 我国清洁生产发展概况15-16
• 2.3 清洁生产指标体系的研究进展16-18
• 2.3.1 国外清洁生产指标体系的研究进展16
• 2.3.2 我国清洁生产指标体系的研究进展16-18
• 2.4 清洁生产指标体系评价方法研究18-19
• 2.4.1 层次分析法18
• 2.4.2 专家咨询法(德尔菲法)18-19
• 2.4.3 权值因子判断表法19
• 2.5 我国屠宰行业发展概况及发展趋势19-20
• 2.6 屠宰行业主要环境问题20-23
• 2.6.1 水污染20-21
• 2.6.2 大气污染21-22
• 2.6.3 固体废物污染22-23
• 3 屠宰行业清洁生产指标体系的构建23-36
• 3.1 指标体系的确定原则23
• 3.2 清洁生产评价指标体系建立的依据23-24
• 3.3 指标体系的构建框架24-28
• 3.3.1 指标体系的目标层24
• 3.3.2 指标体系的准则层24-25
• 3.3.3 指标体系的指标层25-28
• 3.4 清洁生产基准值的选取28-30
• 3.5 屠宰行业清洁生产评价等级的确定30
• 3.6 层次分析法确定权重的步骤30
• 3.7 Yaahp软件简介30-31
• 3.8 各个指标权重的确定31-34
• 3.9 清洁生产指标权重的分析34
• 3.10 构建屠宰行业清洁生产指标体系34-36
• 4 清洁生产指标体系的验证36-55
• 4.1 企业概况36
• 4.2 企业工艺与设备36
• 4.3 企业生产状况36-38
• 4.4 工艺流程38-41
• 4.5 企业环境保护状况41
• 4.6 各车间工艺流程及物料平衡分析41-46
• 4.6.1 屠宰车间41-43
• 4.6.2 低温肉制品加工车间43-44
• 4.6.3 水代谢模型的构建44-46
• 4.7 废弃物产生的原因分析46-49
• 4.8 清洁生产指标分析49-55
• 4.8.1 清洁生产水平的确定49-50
• 4.8.2 评价结果分析50-55
• 5 屠宰行业清洁生产技术集成55-60
• 5.1 原材料和能源55
• 5.2 技术工艺55-57
• 5.3 设备57-58
• 5.4 过程控制58-59
• 5.5 管理59-60
• 6 结论60-61
• 参考文献61-64
• 致谢64-65

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