响应面法优化苹果太阳能脱水工艺研究

【摘要】：通过切片厚度、载样量、室内外湿度差的单因素实验,探讨了苹果的脱水效率,并以苹果的脱水速率为指标,利用三因素三水平的响应面分析法优化了苹果太阳能脱水工艺,并建立了回归模型。结果表明,切片厚度、载样量、室内外湿度差对脱水速率均有极显著的影响。切片厚度0·5cm、载样量10kg、室内外湿度差15%时,脱水速率为0·0165%·min-1。 【作者单位】： 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;甘肃省农产品贮藏加工工程技术研究中心;甘肃农业大学食品科学与工程学院;
【关键词】： 苹果 室内外湿度差 脱水速率 响应面分析法
【基金】：科技部2007年农业科技成果转化资金项目(2007GB2G100323) 国家“十一五”科技支撑计划(2007BAD52B03) 甘肃省2008年重大科技专项(0801XKDA027) 公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-024)部分研究内容
【分类号】：TS255.36
【正文快照】： 随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,对能源的需求日益增大,年增长率约为5%。自1992年联合国召开全球环境与发展大会后,我国政府在“提高能源利用效率,改善能源结构”的条款中明确提出:因地制宜地开发、利用和推广太阳能、风能、地热能、潮汐能和生物能等清洁能

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