连续化清洁生产线加工的红条茶品质分析

【摘要】：对连续化清洁生产线2012年生产的11批次随机抽样的红条茶样品进行感官审评和品质成分测定,旨在指导改进生产线的加工工艺参数,并促进红条茶品质提高。感官结果表明,与传统工艺加工的红条茶比较,11批次生产线加工的红条茶在干茶外形及茶汤亮度方面明显好于传统工艺,并且相同茶季不同批次间的产品品质差异较小,产品稳定性提高。品质成分结果表明,各茶季不同批次产品间的主要理化成分中大部分成分差异不显著,虽有部分成分差异显著,但批次越接近的差异越小,进一步说明各批次间产品稳定性高。 【作者单位】： 广东省农科院饮用植物研究所;广东省茶树资源创新利用重点实验室;
【关键词】： 连续化清洁化生产线 红条茶 品质分析
【基金】：广东省战略合作项目(2010B090301031) 2010年广东省农业科技攻关重大专项(2010A020103002)
【分类号】：TS272
【正文快照】： 随着茶叶加工安全要求的日趋严格,茶叶机械制造过程中的清洁化要求也随之提高,加之近年来,大量农村劳动力向二、三产业转移,劳动力价格骤然上升,对劳动密集型的茶叶生产冲击较大,雇佣劳动力难已成为制约茶叶经济效益的主要瓶颈。因此,要求茶叶加工过程应达到机械化、连续化、

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