新型酶制剂在酒精生产中节能减排的作用

【摘要】：对新型酶制剂在酒精发酵中的应用进行了研究。添加选用各种新型酶制剂配制的酒用复合酶有利于原料中蛋白质及纤维素的水解,增加醪液中酵母可吸收性氮、磷及糖,促进酵母菌生长繁殖,提高酒精发酵速率和酒份的增加。而且,氨基氮的增加,减轻了酵母菌细胞氨基酸合成代谢的负荷,使底物(葡萄糖)更多地转向生成乙醇,提高原料出酒率,缩短了发酵周期,减少了挥发酸的产生。 【作者单位】：肇东市日成酶制剂有限公司
【关键词】：酒精发酵 酒用复合酶 出酒率
【分类号】：O629.8;TQ223.122
【正文快照】： 、产.、-刖目:目前,商品糖化酶在淀粉质原料酒精厂中的应用己基本普及。与传统的固体曲、液体曲糖化剂比较,在酒精生产中使用商品糖化酶具有质量稳定、使用方便、简化工艺和节省投资等优点。然而,商品糖化酵的酶系相对较纯,其精化酶活性很低,致使淀粉质原料中的蛋白质、植酸磷

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