夏热冬冷地区高校餐饮建筑节能设计研究

【摘要】：高校餐饮建筑是校园生活中的必需性场所，但其建筑环境却一直被建筑师所忽略。本文就是以夏热冬冷地区高校餐饮建筑的生态性为研究对象，通过采用“复合式设计”的设计方法，通过建立“目标系统”，并利用计算机环境模拟等手段，分析高校餐饮建筑节能生态问题。结论具有量化的特征，是一套有前瞻性、创新性、科学性的研究型设计方法。 课题共分五章： 第一章为绪论，阐述课题研究背景，目的与意义，并对相关概念进行阐释。为研究奠定了基础； 第二章论述国内外生态餐饮建筑发展概况，并对高校餐饮建筑的基本形式进行了分类。通过对几所高校进行了问卷调研，了解了目前高校餐饮建筑使用状况和节能需求情况。同时还介绍并对比了国内外绿色建筑评价标准，提炼共性与差异，归纳出适应夏热冬冷地域、气候、经济的生态高校餐饮建筑评价参考要点。 第三章为实地调研章节，对高校餐饮建筑的现状进行了全方位多角度的调查，并对相关问题予以归纳和总结，为下文的研究提供方向。 第四、五章是本文的核心章节，为“复合式设计”的具体“优化措施”，其中： 第四章从经济性和适用性出发，以一体化的角度，总结了夏热冬冷地区高校餐饮建筑可行的“适宜技术”。 第五章结合实例讨论高校餐饮建筑的被动式节能设计。采用Ecotect，WeatherTool， Phoenics等计算机环境模拟工具对布局、日照、采光、通风、遮阳设计、空气质量等多方面进行评价和优化，展现了节能观念导向型的建筑设计思路。 【关键词】：节能建筑 高校餐饮建筑 计算机模拟
【学位授予单位】：合肥工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：TU201.5
【目录】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-8
• 致谢8-15
• 第一章 绪论15-22
• 1.1 高校餐饮建筑设计的背景及现状15-17
• 1.1.1 九二指标和“零八指标”15-16
• 1.1.2 高校扩招16
• 1.1.3 后勤社会化16
• 1.1.4 节约型校园16-17
• 1.1.5 高校餐饮建筑节能特点17
• 1.2 国内外研究综述17-19
• 1.2.1 国外研究综述17-18
• 1.2.2 国内研究综述18-19
• 1.3 研究内容、范围与相关概念19-20
• 1.4 研究方式及框架20-22
• 1.4.1 研究方法20-21
• 1.4.2 研究框架21-22
• 第二章 国内外高校餐饮建筑发展概况及其节能评价要点22-38
• 2.1 国外高校餐饮建筑发展概况22-25
• 2.1.1 国外高校餐饮建筑发展模式22-24
• 2.1.2 国外高校餐饮建筑发展归纳24-25
• 2.1.3 东西方生态节能设计的差异25
• 2.2 国内高校餐饮建筑变迁25-27
• 2.2.1 高校餐饮建筑形式变迁25-26
• 2.2.2 服务方式及管理模式变迁26
• 2.2.3 就餐模式的变迁26-27
• 2.2.4 空间模式及建筑结构变迁27
• 2.3 高校餐饮建筑基本类型及指标27-31
• 2.3.1 高校餐饮建筑平面类型27-28
• 2.3.2 餐厨平面关系28-29
• 2.3.3 餐厨剖面关系29-30
• 2.3.4 餐厨比指标30-31
• 2.3.5 面积指标31
• 2.3.6 经济指标31
• 2.4 调查问卷及分析31
• 2.5 国内外绿色建筑评价标准31-33
• 2.5.1 LEED31-32
• 2.5.2 《绿色建筑评价标准》32-33
• 2.6 各国绿色建筑评价标准对比33-36
• 2.6.1 多重标准34
• 2.6.2 评价对象分类34
• 2.6.3 计分方式差异34-35
• 2.6.4 立项不同35
• 2.6.5 侧重项目35-36
• 2.6.6 发展趋势36
• 2.7 夏热冬冷地区高校餐饮建筑生态评价要点提取36-38
• 2.7.1 评价要点分类36
• 2.7.2 具体指标提取36-38
• 第三章 夏热冬冷地区高校餐饮建筑节能现状调研38-44
• 3.1 调研对象38
• 3.2 夏热冬冷地区高校餐饮建筑节能现状调研38-41
• 3.2.1 同济大学学生食堂38-39
• 3.2.2 合肥工业大学第一食堂39-40
• 3.2.3 浙江大学紫金港校区学生食堂40-41
• 3.3 现状问题总结41-44
• 3.3.1 餐厅空间单调，室内环境不佳41-42
• 3.3.2 厨房操作间热、光环境差42
• 3.3.3 缺乏有效油污处理，影响校园整体环境42
• 3.3.4 水电浪费严重，空间及设备使用率低下42-44
• 第四章 高校餐饮建筑的节能设计策略研究44-56
• 4.1 绿色节能设计的基本要求44-46
• 4.1.1 保护与尊重自然环境44
• 4.1.2 对使用者的关心44-45
• 4.1.3 延长建筑使用寿命，考虑全生命周期成本45
• 4.1.4 面向未来的弹性设计45-46
• 4.2 适应高校餐饮建筑的可持续手段46-55
• 4.2.1 高校餐饮建筑布局选址的考虑要素46
• 4.2.2 合理设计平面及层高，控制体型系数46-47
• 4.2.3 选用高效能低能耗的建筑维护结构47-49
• 4.2.4 高校餐饮建筑空间健康性及心理舒适性49-50
• 4.2.5 餐饮建筑屋顶绿化50-51
• 4.2.6 餐厅绿色照明及后厨自然采光51-52
• 4.2.7 餐厅后厨分设通风系统52-53
• 4.2.8 提高后厨设备使用率及资源回收率53-55
• 4.3 小结55-56
• 第五章 高校餐饮建筑被动式节能设计实践56-76
• 5.1 高校餐饮建筑被动式设计56-60
• 5.1.1 被动式节能设计56
• 5.1.2 计算机模拟辅助设计56-57
• 5.1.3 夏热冬冷地区气候简介57-58
• 5.1.4 适应夏热冬冷地区的被动式设计策略58-60
• 5.2 被动式节能理念下的高校餐饮建筑设计实践60-74
• 5.2.1 建筑概况60
• 5.2.2 体型设计60-61
• 5.2.3 建筑朝向确定61-62
• 5.2.4 场地通风研究62-66
• 5.2.5 景观因素66
• 5.2.6 室内采光设计66-69
• 5.2.7 热舒适度设计69-73
• 5.2.8 其他节能设计73-74
• 5.3 小结74-76
• 第六章 结语76-77
• 附录 1 调查问卷77-79
• 参考文献79-80
• 攻读硕士学位期间发表的论文80-82

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