脱水蒜片干燥工艺的节能优化

【摘要】：为了减少脱水蒜片干燥过程的能量消耗,该文选取干燥介质温度,切片厚度、装料量3个因素,运用二次正交旋转组合设计的方法,对热风循环法生产脱水蒜片的工艺参数进行优化,得到了生产条件与脱水蒜片能量消耗及产量之间的数学关系,其最佳生产条件为干燥介质温度为62.3℃,切片厚度为2.38mm,装料量为2.69kg/m2,预测理论最小能耗1.96kWh/kg。按62℃、2.4mm、2.7kg/m2进行验证试验,实际生产能耗2.05kWh/kg,产量为4.11kg/h,与国内一般生产的平均能耗相比较,可节能27%左右。 【作者单位】： 山东农业大学食品科学与工程学院;烟台出入境检验检疫局;
【关键词】： 节能 热风循环干燥 干燥工艺 优化 脱水蒜片
【分类号】：TS255.3
【正文快照】： 0引言中国是世界上最大的大蒜生产国和消费国,大蒜是中国传统的大宗出口产品[1]。近年来,在出口贸易的带动下大蒜种植面积和产量迅速增加。2006年,中国大蒜种植面积为83.7万hm2,产量为1832万t[2]。出口数量逐年增长,2006、2007年分别出口134.61万t和147.3万t[3]。中国大蒜产

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