鱿鱼热泵-热风联合干燥节能研究

【摘要】：以热泵干燥阶段的温度、分阶段干燥的水分转换点、后期热风干燥阶段的温度为影响因素,以单位能耗除湿值(SMER)和总挥发性盐基氮值(T-VBN)两者的综合指标Y为最终评价指标进行响应面优化分析,得出了联合干燥最佳工艺参数:热泵干燥温度(Xl=54.3℃)、水分转换点(X2=32.3%)和热风干燥温度(X3=43.5℃)。在最优工艺条件下比较HPD、HPD+AD、AD三种干燥方式下的样品品质和耗能,联合干燥得到的鱿鱼干品质高于热风干燥,而且降低了干燥能耗38.67%。 【作者单位】： 江南大学食品科学与技术国家重点实验室;
【关键词】： 鱿鱼 联合干燥 能耗
【基金】：国家高技术研究发展(863)计划(2006AA09Z430)和(2007AA100406-01)
【分类号】：TS254.4
【正文快照】： 1前言枪乌贼(squids,俗称“鱿鱼”)主要分布于热带和温带浅海,约有50种。鱿鱼肉质细嫩,干制品称“鱿鱼干”,肉质特佳,在国内外海味市场负有盛名。2004年捕捞量已达400万吨,我国的捕捞量约70万吨,占世界鱿鱼捕捞量的17%。主要渔场在中国福建南部、台湾、广东和广西近海,以及菲

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