易腐食品冷藏链节能减排新技术研究进展

【摘要】：资源与环境问题已成为国际上食品冷藏链技术的发展所面临的最主要问题。如何实现冷藏链的可持续发展成为整个冷藏链从业者所共同关注的问题。针对食品冷藏链中关键环节的能耗及节能措施进行了探讨,并重点介绍了一些适合于冷藏链节能和发展的新技术,如冷藏车尾气驱动吸收式制冷技术、冷热电三联产、二氧化碳制冷技术、热声制冷等,希望对食品冷藏链技术、设备以及管理方面的提高有所帮助。 【作者单位】： 天津商业大学天津市制冷技术重点实验室;浙江省工程物探勘察院;
【关键词】： 食品冷藏链 节能减排 综述 节能减排新技术
【分类号】：TS205;X38
【正文快照】： 食品冷藏是保证食品品质的重要手段,食品在运输、贮藏、零售分销过程中始终需要保持低温环境,所以在整个食品冷藏链过程中需要消耗大量能源。全球40%食品需要冷藏,其中15%的能源用于制冷。当前,资源与环境是整个社会都面临的最重要问题,食品冷链也必须走可持续发展道路[1]。

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