暖型啤酒营养液的研制

【摘要】：暖型啤酒针对冬季市场,而生产暖型啤酒过程中,极其重要的一个环节便是营养液的制备与添加。以生姜为原料提取姜汁,提取后的姜汁经澄清、除杂后与少量红枣汁和红糖一起作为营养液添加到微型啤酒的发酵罐中与麦芽汁和糖浆一同发酵,发酵后制成的啤酒在保持原啤酒特点的同时,更显风味独特,并且具有温胃祛寒,防病健身之功效,适合冬季饮用。 【作者单位】： 河北科技大学生物科学与工程学院 河北科技大学生物科学与工程学院 河北科技大学生物科学与工程学院
【关键词】： 暖型啤酒 微型设备 营养液 姜汁 研制
【分类号】：TS262
【正文快照】： 生姜系姜科属植物,为我国一种常用佐料植物,也常作药用,列在我国卫生部公布的即是食品又是药品的名单中。生姜味辛,入肺、胃,有解毒、散寒温胃、发汗、止呕、止泻之功效,亦能解表和中,促进血液循环。通过对生姜分析可知,100g生姜中含粗蛋白9g～10g,淀粉4.2g～8.9g,可溶性糖2.6

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