芒果果肉太阳能-热泵干燥工艺优化

【摘要】：以新鲜芒果果肉为原料,考察了热风温度、铺料密度、风速对果肉干燥的影响,得出芒果果肉太阳能-热泵干燥过程的失水规律;分析了太阳能-热泵干燥主要工艺参数(热风温度、铺料密度、热风风速)对芒果果肉干燥时间的影响。结果表明,热风温度、物料铺料密度对干燥速率有较大影响,风速有一定影响,优化的工艺参数为:温度59.6℃、铺料密度15.8kg/m~2,热风风速0.31m/s的条件下,干燥时间16.2 h。 【作者单位】：海南省农业科学院农产品加工设计研究所 海南大学食品学院
【关键词】：芒果果肉 太阳能-热泵干燥 工艺 优化
【分类号】：TS255.3
【正文快照】： 芒果果肉太阳能-热泵干燥工艺优化@段宙位$海南省农业科学院农产品加工设计研究所!海口571100 @窦志浩$海南省农业科学院农产品加工设计研究所!海口571100 @谢辉$海南省农业科学院农产品加工设计研究所!海口571100 @郝振东$海南大学食品学院!海口570228 @何艾$海南省

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