南美白对虾热风干燥、太阳能干燥关键技术研究

【摘要】：本论文以南美白对虾为原料,研究并优化了电热热风干燥、太阳能热风干燥工艺条件;比较了不同干燥方法对南美白对虾干燥时间、能耗的影响,确定南美白对虾干燥工艺技术。试验结果如下:1、研究了热风温度、风速和载物量三个干燥参数对南美白对虾干制效果的影响。结果表明,南美白对虾热风干燥优化温度范围40~60℃,风速不宜高于4m/s,载物量应大于2000g。2、采用正交试验优化了南美自对虾电热热风干燥条件,以干燥时间和干燥能耗为评价指标,确定了干燥工艺参数为:热风温度55℃,风速4m/s,载物量2250g,干燥耗时约11h,1Kg原料干燥至含水量为20%耗电量约为4.4Kwh。3、初步研究了南美白对虾太阳能热风干燥条件,综合考虑干燥耗时和耗能,干燥室内温度开始下降时开启辅助热源,此时南美白对虾干燥耗时10h,1kg原料干燥至含水量为20%时耗电量约为3Kwh。4、比较研究了南美白对虾电热热风干燥、太阳能热风干燥和自然晾晒干燥耗时与耗电的差异。试验结果表明:自然晾晒干燥(65h)电热热风干燥(11h)太阳能热风干燥(10h)。三种干燥方式的干燥能耗为:电热热风干燥(4.4Kwh)太阳能热风干燥(3 Kwh)自然晾晒干燥(0 Kwh)。综合考虑对虾干燥耗时和能耗,太阳能热风干燥为南美白对虾较适宜干燥方法。 【作者单位】：河北农业大学食品科技学院,河北省农产品加工工程技术研究中心
【关键词】：南美白对虾 热风干燥参数 太阳能干燥 干燥特性
【基金】：国家海洋公益性行业科研专项“扇贝对虾加工关键技术与设备研发及扇贝养殖生态环境保障技术的应用与示范”项目编号:201205031
【分类号】：TS254.4
【正文快照】： 南美白对虾热风干燥、太阳能干燥关键技术研究@王颉$河北农业大学食品科技学院,河北省农产品加工工程技术研究中心!河北保定 @王雅娇$河北农业大学食品科技学院,河北省农产品加工工程技术研究中心!河北保定 @郭洁$河北农业大学食品科技学院,河北省农产品加工工程技术研究

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