玉米秸秆膳食纤维的酶法制备及降血脂机理研究

【摘要】： 本课题以玉米秸秆为原料,采用酶法对制备高品质膳食纤维的工艺条件进行研究,并进行了膳食纤维性质测定和其降血脂功效的研究。 酶法制备的高品质玉米秸秆膳食纤维的最佳提取条件为:料液比1:9.2、酶用量为23.1U/g、pH值为4.84、提取时间为2.4h,膳食纤维得率为10.6%。 本研究还对膳食纤维的持水力、吸油能力、膨胀力、可溶性物质含量、阳离子交换能力、对亚硝酸根的吸附能力、对胆固醇的吸附能力及粘度等性质进行了研究。 本文对玉米秸秆膳食纤维的生理功能进行了研究,分别对SDF、IDF和TDF对昆明小鼠的降血脂作用进行了研究,结果表明:SDF具有显著的降血脂作用,但是IDF在这方面的功能不明显。 【关键词】：玉米秸秆 膳食纤维 酶法 性质研究 降血脂
【学位授予单位】：吉林大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2010
【分类号】：R151;TS201.2
【目录】：

• 内容提要5-10
• 第一章 绪论10-17
• 1.1 膳食纤维的定义10-11
• 1.2 膳食纤维的分类11-12
• 1.2.1 根据溶解性分类11
• 1.2.2 根据在大肠内的发酵程度分类11
• 1.2.3 根据在植物体内的不同功能分类11-12
• 1.2.4 根据定义分类12
• 1.2.5 根据来源分类12
• 1.3 膳食纤维的化学组成12-13
• 1.3.1 纤维素12
• 1.3.2 半纤维素12-13
• 1.3.3 果胶类物质13
• 1.3.4 树胶13
• 1.3.5 木质素13
• 1.4 膳食纤维的理化特性13-14
• 1.4.1 高持水力13-14
• 1.4.2 对阳离子有结合和交换作用14
• 1.4.3 对有机化合物有吸附鳌合作用14
• 1.4.4 具有类似填充剂的作用14
• 1.4.5 可改变肠道系统中微生物群系组成14
• 1.4.6 粘性与胶凝性14
• 1.5 国内外膳食纤维的研究概况及发展趋势14-15
• 1.5.1 膳食纤维的研究概况14-15
• 1.5.2 膳食纤维的发展趋势15
• 1.6 课题研究目的和意义15-17
• 第二章 酶法制备玉米秸秆膳食纤维17-34
• 2.1 实验材料与仪器17-18
• 2.1.1 实验材料17-18
• 2.1.2 仪器与设备18
• 2.2 实验方法18-21
• 2.2.1 玉米秸秆中化学成分的测定方法18-20
• 2.2.2 响应面法优化酶解膳食纤维的提取工艺20-21
• 2.3 实验结果21-28
• 2.3.1 玉米秸秆化学成分测定结果21-22
• 2.3.2 单因素实验结果22-24
• 2.3.3 响应面法优化膳食纤维提取条件24-28
• 2.4 结果分析28-33
• 2.4.1 玉米秸秆化学成分的结果分析28
• 2.4.2 Box-Benhnken 实验响应面分析结果28-32
• 2.4.3 验证实验32-33
• 2.5 本章小结33-34
• 第三章 玉米秸秆膳食纤维性质的研究34-45
• 3.1 实验材料与仪器34
• 3.1.1 实验材料34
• 3.1.2 仪器与设备34
• 3.2 实验方法34-36
• 3.2.1 持水力的测定方法34
• 3.2.2 膨胀力的测定方法34
• 3.2.3 吸油能力的测定方法34-35
• 3.2.4 可溶性物质含量的测定方法35
• 3.2.5 阳离子交换能力的测定方法35
• 3.2.6 对亚硝酸根离子吸附作用的测定方法35-36
• 3.2.7 对胆固醇吸附作用的测定方法36
• 3.2.8 粘度的测定方法36
• 3.3 实验结果36-39
• 3.3.1 持水力与吸油力的实验结果36
• 3.3.2 膨胀力实验结果36-37
• 3.3.3 可溶性物质实验结果37
• 3.3.4 阳离子交换能力实验结果37
• 3.3.5 对亚硝酸根离子吸附作用实验结果37-38
• 3.3.6 对胆固醇吸附实验结果38-39
• 3.3.7 粘度实验结果39
• 3.4 结果分析39-43
• 3.4.1 持水力与吸油能力结果分析39-40
• 3.4.2 彭胀力结果分析40
• 3.4.3 可溶性物质含量结果分析40-41
• 3.4.4 阳离子交换能力实验结果41-42
• 3.4.5 对亚硝酸根离子吸附作用的实验结果42-43
• 3.4.6 对胆固醇吸附作用结果分析43
• 3.4.7 粘度结果分析43
• 3.5 小结43-45
• 第四章 玉米秸秆膳食纤维降血脂研究45-54
• 4.1 实验材料与仪器45-46
• 4.1.1 实验材料45
• 4.1.2 仪器与设备45-46
• 4.1.3 实验动物:46
• 4.1.4 高脂饲料46
• 4.1.5 膳食纤维饲料:46
• 4.2 实验方法46-49
• 4.2.1 实验方法46-47
• 4.2.2 测定指标47-49
• 4.2.3 数据处理49
• 4.3 结果与讨论49-51
• 4.3.1 体重及摄食量49-50
• 4.3.2 血清TC、TG、HDL-C、LDL-C 和AI50
• 4.3.3 豆渣膳食纤维对小鼠食源性脂肪肝的预防作用50-51
• 4.3.4 脏体比51
• 4.4 结果分析51-52
• 4.4.1 体重及摄食量结果分析51
• 4.4.2 血清TC、TG、HDL-C、LDL-C 和AI 结果分析51-52
• 4.4.3 小鼠肝脏粗脂肪含量测定结果分析52
• 4.4.4 脏体比的结果分析52
• 4.5 本章小结52-54
• 第五章 结论与创新点54-56
• 5.1 结果54
• 5.2 创新点54-56
• 摘要56-57
• ABSTRACT57

您可以在本站搜索以下学术论文文献来了解更多相关内容