大豆秸秆中异黄酮对湖羊生长代谢及肉品质的影响

【摘要】：随着我国人民生活水平的不断提高,人们对肉、奶的需求逐年增加,极大地促进了反刍动物养殖业的发展。瘤胃的消化代谢在反刍家畜机体的生命活动中,占有特别重的地位。在瘤胃内微生物的作用下,饲料内约70%-80%的可消化干物质和约50%粗纤维在瘤胃内消化,再经代谢过程产生挥发性脂肪酸以及合成蛋白质和B族维生素等,供机体利用。大豆秸杆中富含大豆异黄酮类植物雌激素,能促进雄性动物生长,改善瘤胃代谢水平和肉品质。本研究旨在初步探讨我县大豆秸杆中大豆异黄酮类化合物的含量及其对湖羊生长、瘤胃代谢、屠宰性状和肉品质的影响,从而为促进瘤胃代谢的新型绿色饲料添加剂的开发,肉牛、肉用型湖羊养殖业的收益率的增加,绿色生态养殖业的可持续性发展,提供一定的理论依据和技术支持。主要研究结果如下： 1利用反相液相色谱法对乙酸乙酯提取的大豆秸杆中大豆异黄酮进行直接检测,提取效率高,无杂质干扰,检测成本低廉适合于推广普及。我县野生及常规品种的大豆秸杆中大豆黄酮和染料木素的含量相差不大,为837.7～955.3ug·g-1。 2饲喂大豆秸杆虽对雄性断奶湖羊采食量无明显影响,但能通过改变其瘤胃微生物发酵类型,促进瘤胃微生物对含氮化合物及碳水化合物的吸收与利用,进而使雄性湖羊体重增加。其作用机理可能与其中富含的大豆异黄酮类物质有关。 3相对本地非苜蓿类杂草而言,饲喂大豆秸杆能促进湖羊肌肉生长,提高屠宰性状,通过降低湖羊肌肉组织剪切力、pH值和肌纤维直径、促进肌肉组织中养分的沉积、促进肌肉中饱和脂肪酸的分解代谢,促进不饱和脂肪酸的合成代谢或抑制其分解以及通过提高湖羊肌肉中SOD总活力,降低氧离子对组织的损伤,并抑制脂质的过氧化,进而改善湖羊肌肉品质。 【关键词】：大豆秸秆 湖羊 生长代谢 肉品质
【学位授予单位】：南京农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2011
【分类号】：S826.5
【目录】：

• 摘要6-7
• ABSTRACT7-8
• 第一章 文献综述8-28
• 1 异黄酮植物激素8-16
• 1.1 异黄酮植物雌激素的分布8-9
• 1.2 异黄酮植物雌激素的理化性质9
• 1.3 异黄酮植物雌激素的吸收和代谢9-11
• 1.4 异黄酮植物雌激素在畜牧生产中的作用11-16
• 1.4.1 异黄酮植物雌激素对动物生长的影响12-13
• 1.4.2 对乳腺发育和泌乳功能的影响13
• 1.4.3 对产蛋性能的影响13-14
• 1.4.4 对生殖系统的影响14-15
• 1.4.5 对动物应激的影响15
• 1.4.6 对免疫功能的影响15-16
• 2 瘤胃内物质的代谢和吸收16-19
• 2.1 瘤胃内碳水化合物的代谢和吸收16
• 2.2 瘤胃内挥发性脂肪酸的代谢与吸收16-17
• 2.3 瘤胃内含氮物质的代谢和吸收17-18
• 2.3.1 瘤胃内蛋白质的降解17
• 2.3.2 瘤胃内氨氮的来源17
• 2.3.3 瘤胃中氨基酸和蛋白质的合成17-18
• 2.3.4 反刍动物对肽、氨基酸和氨的吸收18
• 2.4 瘤胃内脂类的代谢和吸收18-19
• 3 异黄酮植物雌激素对反刍动物瘤胃代谢的影响19-20
• 4 本文研究目的及意义20
• 参考文献20-28
• 第二章 大豆秸秆异黄酮的含量28-38
• 1 材料和方法29-30
• 1.1 主要试剂和仪器29
• 1.2 试验设计29-30
• 1.3 数据分析30
• 2 结果与分析30-33
• 2.1 高效液相色谱条件的确定30-31
• 2.2 标准曲线31-32
• 2.3 提取正交试验32
• 2.4 净化试验32-33
• 2.5 我县野生及常规品种的大豆秸杆中大豆异黄酮的含量33
• 3 讨论33-35
• 参考文献35-38
• 第三章 大豆秸杆中异黄酮对雄性湖羊生长及瘤胃代谢的影响38-50
• 1 材料与方法39-41
• 1.1 主要试剂和仪器39
• 1.2 试验动物及试验设计39
• 1.3 样本的采集与处理39
• 1.4 指标测定39-41
• 2 结果与分析41-45
• 2.1 大豆秸杆中异黄酮对湖羊采食量的影响41-42
• 2.2 大豆秸杆中异黄酮对湖羊增重的影响42-43
• 2.3 大豆秸杆中异黄酮对湖羊瘤胃代谢的影响43-45
• 2.3.1 大豆秸杆中异黄酮对湖羊瘤胃液pH值的影响43
• 2.3.2 大豆秸杆中异黄酮对湖羊瘤胃液中总脱氢酶活性的影响43-44
• 2.3.3 大豆秸杆中异黄酮对瘤胃中含氮物质代谢的影响44-45
• 2.3.4 大豆秸杆中异黄酮对瘤胃中碳水化合物代谢的影响45
• 3 讨论45-47
• 参考文献47-50
• 第四章 大豆秸杆中异黄酮对湖羊屠宰性状及肉品质的影响50-62
• 1 材料与方法51-52
• 1.1 试验动物及试验设计51
• 1.2 试验方法51-52
• 1.3 数据统计分析52
• 2 结果与分析52-55
• 2.1 大豆秸杆中异黄酮对湖羊屠宰性状的影响52-53
• 2.2 大豆秸杆中异黄酮对湖羊肌肉的物理性状的影响53-54
• 2.3 大豆秸杆中异黄酮对湖羊肌肉的化学性状的影响54
• 2.4 大豆秸杆中异黄酮对湖羊肌肉脂肪酸含量的影响54-55
• 2.5 大豆秸杆中异黄酮对湖羊肌肉的抗氧化性的影响55
• 3 讨论55-57
• 参考文献57-62
• 第五章 讨论与结论62-70
• 1 讨论62-65
• 1.1 异黄酮含量测定方法分析62-63
• 1.2 大豆秸杆中异黄酮对湖羊生长和瘤胃代谢的影响63
• 1.3 大豆秸杆中异黄酮对湖羊屠宰性状及肉品质的影响63-65
• 1.3.1 大豆秸杆中异黄酮对湖羊屠宰性状的影响63-64
• 1.3.2 大豆秸杆中异黄酮对湖羊肌肉物理、化学性状的影响64
• 1.3.3 大豆秸杆中异黄酮对湖羊肌肉脂肪酸含量的影响64-65
• 1.3.4 大豆秸杆中异黄酮对湖羊肌肉抗氧化性的影响65
• 2 结论65-66
• 参考文献66-70
• 致谢70

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