泸酒老窖泥中布氏甲烷杆菌的分离和特性

【摘要】：自酿酒老窖窖泥中分离出一株革兰氏阳性的产甲烷菌。菌体为长杆状,0.5×2—5.5μm,单个或少数成对,有时连成长链。滚管菌落丝状,黄褐色。细胞对青霉素、红霉素、卡那霉素和四环素具有抗性。该菌株不能利用甲酸、甲醇、乙酸和三甲胺,只能以H_2-CO_2作为生长和产甲烷的基质。窖泥浸出液和微量元素维生素复合液显著刺激生长,酵母膏无刺激作用。生长最适温度35℃,最适pH7。在最适条件下振荡培养,最短增代时间约6小时,该菌鉴定为布氏甲烷杆菌,名称为CS菌株(Methanobacterium bryantii CS)。 【作者单位】： 中国科学院成都生物研究所 中国科学院成都生物研究所 中国科学院成都生物研究所
【关键词】： 布氏甲烷杆菌 泸型曲酒 老窖泥
【正文快照】： 酿酒老窖是一特殊的生态环境,沪型酒的浓香型与老窖泥中栖息的大量厌氧细菌有密切的关系“,。1936年Barker〔6,等人研究甲烷发酵时,偶然发现产己酸的细菌。后北原觉雄团研究己酸发酵,发现发酵液同时产生甲烷。1964年,原西南生物研究所在研究己酸菌富集培养时也观察到类似现象

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