蛋类中脂肪的测定——三氯甲烷冷浸法

【摘要】：正 褐马鸡是庞泉沟自然保护区的珍稀动物。属国家一级保护动物。为此,我们对褐马鸡蛋的营养成份进行了全分析,对其的营养价值作了正确的评估。以使对这一珍稀动物的研究提供可靠数据,本文仅对褐马鸡鸡蛋中脂肪的测定进行了阐述。 脂肪是食品的主要成分之一,大多数动物性食品和一些植物性食品(尤其是种子和果实)都含有脂肪或类脂化合物。脂肪含量高的食品具有较高的生理热值。脂肪的测定方法很多,大多采用低沸点溶剂乙醚的索氏提取法或酸分解法。但样品中如果含有大量水分,将大大增加脂肪中的杂质含量,造成测定误差。所以对于高水分食品中脂肪的测定是不适宜采用乙醚提取法的。为此,本文 【作者单位】： 山西省粮油科学研究所
【关键词】： 三氯甲烷 褐马鸡 庞泉沟自然保护区 乙醚提取法 脂肪 珍稀动物 冷浸法 生理热值 水分试样 索氏提取法
【分类号】：TS253
【正文快照】： 褐马鸡是庞泉沟自然保护区的珍稀动物。属国家一级保护动物。为此,我们对褐马鸡蛋的营养成份进行了全分析,对其的营养价值作了正确的评估。以使对这一珍稀动物的研究提供可靠数据,本文仅对褐马鸡鸡蛋中脂肪的测定进行了阐述。 。’ 脂肪是食品的主要成分之一,大多数动物性食

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