节能炒灶在厨房环境质量优化中的应用研究

【摘要】：针对高校厨房使用现状,发现旧炒灶存在热效率低、燃烧不充分、炉膛易损、荒火现象严重等问题,导致室内环境质量较差。新型燃气炒灶具有实用性、稳定性、耐久性、安全性、节能环保性等优点,在食堂中具有推广应用价值。阐述了新型炒灶节能原理及技术优势,结合改造工程实际,提出了具体的改造方法及注意事项。测试数据显示,厨房空气质量得到有效改善,节能型炒灶的热效率为91%,节能率为54.5%,具有很好的环境效益和经济效益。 【作者单位】： 中国石油大学(华东)后勤管理处;
【关键词】： 高校食堂 能源浪费 环境质量 节能炒灶 效益
【分类号】：TS914.23
【正文快照】： 前言目前高校食堂多采用天然气作为燃料,在各种蒸、煮、炒、焖、炖、煲等炉灶中,炒灶的使用频率最高,耗气量最大,室内环境温度最高,室内空气质量最差。因此,做好厨房环境质量控制及节能工作对于高校食堂具有十分重要的现实意义。在中国特有的餐饮制作程序中,爆炒是必备要求,所

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