利用稻壳、玉米芯、秸秆等替代麸皮制曲的研究

【摘要】：根据稻壳、玉米芯、秸秆等的营养成分、透气性等特点,以此为原料研究替代麸皮原料生产Q303根霉曲,进行了Q303根霉三、四级模拟试验及酿酒试验。结果表明,生产的Q303根霉曲满足生产要求,成本比麸皮原料成本大幅降低,最高可达71.7%,最佳原料配伍为稻壳70%、米糠3%。 【作者单位】： 贵州省轻工科研所
【关键词】： 制曲 酒曲 Q根霉曲 原料
【分类号】：TS261.4
【正文快照】： 1962年,我所开创了以麸皮原料生产Q303根霉曲生产技术,不仅节约了大量的大米和中药材,而且原料出酒率获得大幅度提高,为国家节约了大量的粮食。近年来,随着饲料业的飞速发展,麸皮的需求量猛增,价格节节上涨。为此,我们开展了以稻壳、玉米芯、秸秆等替代麸皮的生产试验。综合利

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