甲烷氧化菌素抗氧化活性的研究

【摘要】：甲烷氧化菌素是一种铜绑定的层析肽,它存在于甲烷氧化细菌的细胞外和细胞膜上。应用NBT法、SOD试剂盒法分别测定甲烷氧化菌素的抗氧化活性。结果表明,试剂盒法测定甲烷氧化菌素超氧化物歧化酶(SOD)活性的试验结果比较稳定;通过比较大孔树脂纯化前后甲烷氧化菌素的活性,发现以发酵液纯化前加入CuSO4结合成Cu-mb的效果要好,纯化过后Cu-mb的SOD活性变小。建立采用DPPH法分析甲烷氧化菌素和抗氧化活性的方法,发现Cu-mb具有清除DPPH自由基的能力,结果显示,纯化前结合成Cu-mb的效果更好。对甲烷氧化菌素的食用油脂进行抗氧化性能评价,抗氧化系数(PF)显示Cu-mb对猪油、豆油这2种油脂具有抗氧化性(PF1)。 【作者单位】： 哈尔滨商业大学食品科学与工程省级重点实验室;中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室;
【关键词】： 甲烷氧化菌素 生物活性 抗氧化 SOD活性
【基金】：国家自然科学基金项目(20873034) 黑龙江省教育厅科研项目(11551z007)
【分类号】：R151
【正文快照】： 0引言甲烷氧化菌素(methanobactin,mb)是一种铜绑定的层析肽,它存在于甲烷氧化细菌的细胞外和细胞膜上。Kim等人[1](2004年)首次测定出OB3b中这种具有结合铜能力的化合物晶体结构。从mb的分子结构中可以看出,每个分子的mb通过带有氨基酸和非氨基酸残基的肽骨架结构组成的配位

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