“蔬菜垃圾”会危害环境？还是能变废为宝？

因缺乏科学有效的处理手段，我国每年1亿吨的蔬菜副产物被随意丢弃、堆放，利用率较低的同时也造成了环境污染。

你是否想过，蔬菜从田间到餐桌，中间会经历收获、贮存、加工、装卸及运输等一系列的过程，可能会产生大量的副产物，即所谓的“蔬菜垃圾”，这些“垃圾”处置不当，有可能会给环境带来一系列的影响。

如今，随着我国农业的快速发展，我国的蔬菜种植规模大幅度增加，已成为世界上蔬菜产量最大的国家。但目前我国对蔬菜副产品处理的现状是随意丢弃、堆放，对土壤、水体、空气等都造成了一定的污染隐患。随着科学技术的进步和业界对蔬菜副产物认识的提高，蔬菜副产物无害化处理和变废为宝问题正逐步提上议程。

为推动蔬菜副产物综合利用处理技术的发展，深入探讨蔬菜副产物利用的有效途径，实现资源循环利用最大化，由北京市农林科学院蔬菜研究中心主办，阳光盛景（北京）生态科技股份有限公司承办的“蔬菜副产物综合利用处理技术交流会”近日在京召开。科技部中国农村技术开发中心主任贾敬敦表示，要高效利用蔬菜副产物资源，需要政府、科技界、相关产业、市场共同协作，寻找一条解决农业污染问题的高质量发展之路。

不恰当处理引起环境危害

“蔬菜副产物的特点之一在于来源非常多样化。在蔬菜生产、加工、运输和滞销过程中产生的叶、根、茎和果实等都可能是其来源。”北京市农林科学院植物营养与资源所副所长邹国元介绍，“未经处理的废弃物被倾倒到水中，或者蔬菜废物堆积分解产生的渗出液可能随雨水流入水体，从而导致水体污染。蔬菜废物具有较高的含水率、挥发性固体含量高、易于生物降解等特点，在堆放、储存和运输过程中会产生恶臭气体，对大气产生不同程度的污染，同时容易滋生蚊蝇、传播细菌，影响环境卫生，影响人体健康。有的农户在商品部分采收后，喷洒除草剂让尾菜枯萎，土壤农药残留增大，给菜田土壤带来较高的污染风险。”

“中国是世界上蔬菜产量最大的国家，2012年产量达5.7亿吨；蔬菜生产有着区域性和集中性的特点，因而在收获、贮存、加工、装卸及运输过程中产生大量的蔬菜副产物；同时蔬菜生产基地、加工厂、中转运输站和农贸市场等，均有大量蔬菜叶、茎、果实等副产物产生。”专业从事有机固废无害化治理、资源化利用及生态农业、土壤生物修复和生物技术应用的阳光盛景（北京）生态科技股份有限公司董事长张维民表示。

张维民介绍，北京市现有蔬菜种植面积约4.3万公顷，蔬菜副产物种类繁多，包括蔬菜叶、秧、茎、根、落果等，每年产生的有机废弃物约513万吨。大量的蔬菜副产物含水量高、易腐烂，造成田园污染、病虫害传播和水体、土壤污染等。

妥善处理才能变废为宝

“蔬菜废弃物比起畜禽肥料而言，本身是一个有机肥料资源，如果技术到位的话，资源化的过程比较快”，邹国元表示，蔬菜副产物除部分发生病虫害的蔬菜组织外，不含有其他的毒害物质，大部分是一种宝贵的有机资源。然而，由于其水分含量高，养分含量低，一般处理方法难以发酵完全。

“当前对于蔬菜副产物的处理，主要有三种。”邹国元介绍，一是进行肥料化处置，这包括堆肥处理以及沤肥处理。二是饲料化处置，将废弃物制作成蔬菜粉、颗粒饲料等，山东、甘肃等地均有将蔬菜副产品制作成黄粉虫、蚯蚓等养殖用饲料。三是进行食品化处理，蔬菜加工厂可以在质量有保障的情况下，提取一些可以食用的东西。

他认为，应当因地制宜采取适合的方式。若产量规模较大，可以依托第三方处理。如果产量小或者农户较为分散，则更适合采用农民自主开展小规模的堆肥、沤肥方式。沤肥处理比较理想化的情况是跟沼气发酵进行联合处置，把蔬菜废弃物扔到沼气池，然后收集到沼渣、沼液，沼渣、沼液可以还田，但可能会产生一些比如甲烷之类的有害气体。堆肥的优点是简单易行，加点调理剂农民就可以自己处理，缺点是需要翻堆回田利用，付出额外劳动力。而沤肥不需要额外劳动力，沤两三个月，沤熟的液体内就可以产生沼气，从管理部门而言成本较低。

张维民介绍，阳光盛景目前采用“复合腐熟菌剂+翻倒好氧发酵”的处理工艺以及“碾碎揉丝机+履带式翻倒机”的设备集成，解决了蔬菜副产物中高含水、黏稠、表面有蜡质层、多纤维等处理难题，从而将蔬菜副产物转化为无臭无味的生物发酵活性有机肥。对蔬菜副产物进行无害化处理后，其产出物可直接用于还田，培肥地力，实现了循环利用，取得了显著的经济效益和生态效益。

产业化迫切需要政策引导

邹国元认为，目前蔬菜副产物处理的技术发展方向主要是从回收到处理，比如怎么更快更完整地回收上来，如果蔬菜没有及时收回来就会腐烂，“但更为重要的还在于处理，作为废弃物，从地头到企业到消费者需要一个完整的链条。”邹国元说。

对于蔬菜副产物处理今后的发展，邹国元建议政府应当加大投入，建立普惠政策，支持蔬菜副产品处理企业的发展。同时约束相关排放企业的行为，从而促进生态补偿。此外，他认为，我国在配套化方面还需要做大量的工作，在运行模式上可以借鉴国外把环保纳入到整个体系，同时加强相关设施与技术的推广与普及。

张维民坦言，从商业模式方面，应当促进蔬菜副产品处理的产业化发展，形成产业链，从而使得相关处理企业能够持续获得利润，形成共赢的格局，即使在国家政策暂时缺位时，自产业链仍然能够运作下去。