以色列Aleph Farms与三菱公司合作，向日本供应3D打印肉类

2021年1月，南极熊获悉，非动物肉类3D打印公司Redefine Meat与以色列肉类经销商Best Meister合作，成功进行了一次大规模的3D打印肉（Alt－Meat产品）盲吃活动。

两家公司在以色列特拉维夫的郊区摆了一辆食品卡车，并打上了 ＂镇上有新肉 ＂的标语，让公众有机会品尝Redefine Meat的非动物肉Alt－Meat。吸引了超过600名参观者，卡车在不到5小时内就销售一空。

由于活动的成功，Redefine Meat和Best Meister现在已经形成了战略合作伙伴关系，Best Meister将把Alt－Meat产品商业化地分销给以色列餐馆和高端肉商。

Redefine Meat的首席执行官兼联合创始人Eshchar Ben－Shitrit说：＂我们相信Alt－Meat的味道和动物肉一样好，就这么简单。Redefine Meat通过对非动物肉的不断改进，将人们对Alt－Meat的观点，从健康和可持续发展、＇这真的很接近＇过渡到＇哇，这肉超级好吃＇。＂

3D打印的Alt－Meat

Redefine Meat成立于2018年，使命是解决肉类行业的可持续性问题。这家公司使用3D打印开发植物性肉类替代品，这些替代品可以模仿牛排和烤肉的外观、质地和味道。

2019年，Redefine Meat筹集了600万美元的种子资金，以推进替代肉类3D打印机的开发，据报道，打印机对环境的影响比动物肉小95％，并消除了胆固醇问题。去年，公司推出了第一款工业化3D打印的Alt－Steak产品，由自己的一套配方植物成分－－Alt－肌肉、Alt－脂肪和Alt－血液组成。超过70种口味参数已被数字化映射到Redefine的 ＂肉 ＂中，并使用了专利技术进行3D打印。

近年来，以色列3D打印食品领域风生水起，去年年底，同为初创公司的SavorEat和Meat－Tech 3D又有新进展。12月，SavorEat在特拉维夫证券交易所的首次公开募股（IPO）中筹集了1300万美元，而Meat－Tech则成功打印了一厘米厚的养殖牛肉结构。Meat－Tech还宣布计划收购培养脂肪开发商Peace of Meat，以便在全球蛋白质替代品市场上占有一席之地。

超预期的盲吃活动

在盲吃活动中，Redefine Meat和Best Meister设立了餐车，最初的目标是在两天内实现200次品尝。卡车提供的主要地中海肉食是在顾客不知情的情况下，以Alt－Meat产品的形式烹制的。为了真正测试 ＂肉 ＂的体验，这些产品几乎不加任何调味品或额外的东西，以使顾客的感官集中在Alt－meat的外观、味道和口感上。

在600多人参观了餐车，购买了近千份 ＂肉 ＂后，不到5个小时就销售一空。根据Redefine Meat的说法，消费者的反馈显示，一旦发现Alt－Meat产品其实是植物性的，在口感、质地和味道上都可以和动物肉媲美。

活动的收入捐给了受到Covid－19疫情不利影响的当地餐馆。

Ben－Shitrit说：＂受到Covid－19的限制，我们最初预计每天只有100名游客，因为活动是在一个小村庄举行的。但通过口口相传，我们最终在一天内接待了600多名顾客－－排队时间长达50分钟。这表明，肉食爱好者可以享受我们的另类肉食，因为它的味道和感觉都像肉－－而不仅仅是因为它对环境或动物更好。＂

把Alt－Meat带到大众面前

盲吃活动的成功，促成了与Best Meister的战略合作关系，这将为Redefine Meat的产品在以色列烹饪行业的推出提供了基础。Best Meister将在2021年上半年开始向餐馆和高端肉商分销Alt－Meat产品。

Best Meister首席执行官Ori Zaguri说：＂我们一直对Redefine Meat独特的替代肉类产品感到兴奋，不仅消费者的反馈非常积极，而且Redefine Meat的技术将为我们提供规模，从单一来源为我们的客户按需制作各种优质肉类。

＂我们相信，大规模的肉食市场已经准备好接受这种品质的替代肉类，我们很高兴成为第一个向他们提供这种肉类的人。＂