陈根：高糖饮食如何损害肠道？

文／陈根

炎症性肠病（IBD）包括以慢性胃肠道炎症为特征的多种疾病。虽然这些疾病的病因大多是未知的，但医学上通常认为IBD发病率与饮食和生活方式有密切关系。结肠炎可引起持续性腹泻，腹痛和直肠出血。

IBD在西方国家的患病率要高得多，根据疾病控制和预防中心的数据，患有IBD（包括克罗恩病）的美国成年人人数从1999年的200万增加到2015年的300万。

研究人员将西式饮食（脂肪，糖和动物蛋白含量高）视为可能的危险因素，其中，糖的作用更具争议性。事实上，随着人们对健康饮食的持续关注，抗糖运动也进入了人们的生活。大量对糖的研究也越来越多地揭示了人体健康与摄糖之间的关系。

近日，UT Southwestern的研究人员领导的一项新研究证实了高糖饮食可能导致炎症性肠病（IBD）的发病。该研究发现，喂食高水平葡萄糖的小鼠表现出导致炎症的肠道微生物组改变，最终导致结肠炎的发展。此外，用糖处理小鼠的微生物群定殖的无菌小鼠表现出增加的结肠炎易感性。

具体来说，这项新研究专门研究了糖对肠道微生物组和肠道炎症的影响。研究人员给小鼠组喂食含有10％浓度蔗糖，果糖或葡萄糖的水溶液。在每种不同的加糖饮食七天后，对动物的微生物组进行基因测序以检测其变化。

结果发现，每种类型的膳食糖都改变着动物的肠道微生物群体。而葡萄糖则被发现介导最显著的破坏。同时，在设计用于发展结肠炎的动物中的类似实验显示，在高葡萄糖饮食后症状严重性显著增加。

这是由于粘液层可保护肠粘膜组织免受肠道微生物群的浸润。先前的研究发现，当细菌和其他毒素破坏大肠屏障时，可以启动肠道炎症。因此，在葡萄糖处理的小鼠中，粘液降解细菌的丰度较高。

总的来说，这项研究证实了单糖的摄入易患结肠炎，并通过调节小鼠肠道微生物群来增强其发病机制。这也为适量糖的饮食提供了再一生理机制的支持，这对于人体健康也具有重要意义。

其研究结果已发表在《科学》子刊上。