共享餐具，解决外卖垃圾的战略新选择

众所周知，中国的外卖行业在近几年发展之迅猛，已经超过了一般人的想象，而随之而来的外卖垃圾问题和环境影响，也已经到了令人触目惊心的程度。

图｜unsplashed

据《2020外卖行业报告》显示，2019年外卖产业规模突破6500亿元，相较于2018年增长39.3%，90后、00后外卖用户群体占比超过60%，行业渗透率持续提升。数据显示，在2018年，外卖行业就已经产生了323千吨餐具和包装垃圾。尽管外卖经济有利于生活便利，提高岗位就业率，促进经济发展，但其带来的包装浪费问题却亟待人们重视和解决。

近日，广东工业大学（ceads.net）联合多家单位学者基于外卖平台城市级大数据（中国353个城市的28亿份外卖订单）研究了中国的外卖垃圾问题，提出了降低外卖包装环境效应的应对策略。该研究由广东工业大学环境生态工程研究院周雅副教授和荷兰格罗宁根大学单钰理研究员领衔，成果发表在国际期刊 Nature Food 上。

该研究表明，基于情景模拟，共享餐具可以减少多达92％的废物产生，并减少三分之二以上的环境排放和水消耗。这种机制为解决外卖包装浪费的困境提供了潜在的解决方案，并为促进可持续和零浪费的生活方式提供了新的战略选择。

图1 中国城市外卖包装垃圾地理分布

2018年，我国在线外卖4亿用户消费100亿份外卖，产生323千吨包装垃圾，其中塑料包装垃圾218千吨，这些垃圾足以填满456个世界杯足球场。研究发现，在全国353个城市中，无锡的人均外卖垃圾产量最大（1.46千克/年），比全国平均水平（0.24千克/年）高六倍，无锡、苏州、秦皇岛、杭州等十个城市产生了全国30%外卖垃圾。东部沿海城市外卖经济较发达，人均外卖垃圾产量最高，其次是中部和西部城市（如图1所示）。

图2 中国人均外卖包装垃圾产量城市排名

十个最“浪费”的城市（如图2所示）产生了我国外卖垃圾的30％（97.5kt）。上海是最大的包装生产地区（21.8kt），在人均包装废弃物（0.90kg）排名中位列第七。无锡是第五大包装废物产生地区（9.6kt），但贡献了最大数量的人均包装废物（1.46kg），这表明无锡地区的人们点外卖比其他城市的要多。通常，东海岸的城市的收入水平较高，人均产生的废物量最高，其次是中西部地区的城市，而食品容器，筷子和塑料袋分别占总外卖废物的44％，19％和17％。

图3 我国城市外卖生命周期CO2地理分布及外卖恩格尔系数