真空预冷机的优势

随着中国人口的增多，食品供应已成为产业发展的领头羊，食品加工工业发展也逐渐加 快步伐，在保证食品口味的前提下还要保证生产的效率，真空预冷机是一种真空快速冷 却设备，使用真空快速冷 却机，产品从100℃冷 却到常温仅需10~15分钟，冷 却到0℃以下需25~28分钟左右，因冷 却时间短，大大加 快了工厂的生产流程，使产品产量从此上了一个新的台阶。

真空预冷指的是在正常大气压(101.325kPa)下，水在100℃蒸发，如果大气压为610Pa，水在0℃就蒸发，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。新鲜果蔬放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸气，随着压力的持续降低，果蔬会因不断地、快速地蒸发水分而冷 却。

真空预冷机的优势：

⒈保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车;

⒉冷 却时间快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可;

⒊对果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得 好;

⒋能抑制或杀灭细 菌及微生物;

⒌具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得 到“医 治”愈 合或不会继续扩大;

⒍对环境无任何污染;

⒎运行成本低;

⒏可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高 档次的超 市。

真空预冷机的优势可适用于预冷新鲜食用菌、鲜切花，生鲜肉，米饭，蒸制品、熟食品等。尤其适宜冷 却物品延长货架期。

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