严防食源性疾病，加强食品机械制造的卫生要求，能否从根本杜绝？

近些年，我国食品制造业规模不断扩大，2019年全国食品工业营收达到80000亿元以上，同比增长4.2%。市场决定资源配置是市场经济的一般规律，食品工业的快速发展，倒逼食品工业从手工业进入工业生产领域，带动食品机械的的持续创新和发展，应用率不断上升，食品机械制造业也不断扩大，据统计显示，我国食品加工企业目前已达到7000家。

但随着消费水平的提升，已由之前吃的饱变成现在吃得好，但不管怎样，卫生安全一直都收到高度重视。天气越来越热，不少省份都开展食品安全专项整治行动，维护消费者的食品安全。食品安全是保障社会安定的重要因素，据统计，每年每年全球近十分之一(5.5亿)的人会患上食源性疾病。

随着“净菜上市”政策的实行，中央厨房如雨后春笋般崛起，净菜加工和食品机械被推上风口浪尖。显而易见，食品工业内食源性疾病的防患不可忽视。食品机械制造业作为食品工业的组成部分，对于食品安全问题的防控也有着重要作用。

在食品机械行业内，除了设备运行性能方面，设备的质量问题也不容忽视。上海台乙工厂在研发机器时，都会优先考虑到生产食品的安全需求，避免在生产中出现安全卫生问题。

先说最直接的影响方面，原材料的选择是很有考究的，食品首先要接触的就是原材料的表面，所以设备的材料必须选择表面光滑、不易腐蚀且清洗便捷的食品级不锈钢。市场上比较常见的就是304和316不锈钢材，而主要用于食品机械方面的就是304不锈钢，它符合国家标准，上海台乙所有设备都采用此类钢材。

另外，在进行结构设计时，易清洗作为最重要的指标，整机可拆卸机器更容易获得市场和行业的认可，这类机型无卫生死角，能够避免出现废料堆积的出现，可用高压枪清洗方便快捷。就拿切菜机来讲，不仅能可以将根茎类蔬菜切成丝、片、条不同规格的形状，还能通过上下皮带的紧密配合，切割纤弱的叶菜类。而且整机和进料传送皮带都可拆卸，清洗方便快捷，避免菜酸菜沫对皮带的腐蚀，提高皮带的使用寿命。

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